問(wèn)題中所說(shuō)的鯧魚應(yīng)該是指銀鯧吧，銀鯧也就是大家常說(shuō)的平魚 。至于金鯧和銀鯧哪個(gè)更好吃，看兩種魚的價(jià)錢就知道了，在鯧魚這里，并不是金的比銀的貴，銀鯧反而是金鯧的數(shù)倍價(jià)格，而且個(gè)頭越大越貴，群眾的嘴也是雪亮的，當(dāng)然是更貴的更好吃 。而且事實(shí)也是如此 。
金鯧和銀鯧雖然外形類似，卻不是同一個(gè)類目下的魚，金鯧魚學(xué)名卵形鯧鯵，地方名稱黃臘鯧，屬硬骨魚綱，鱸形目，鲹科，鯧鲹屬 。而銀鯧屬魚產(chǎn)形目，鯧亞目鯧科魚類 。
金鯧主要生活在熱帶水域，屬暖水性中上層魚類，體型較大，食量大，消化快，搶飼兇猛，其生長(zhǎng)迅速，從苗種開始養(yǎng)殖，3-6個(gè)月就能長(zhǎng)到一斤多，也就是我們?cè)谑袌?chǎng)上買到的大小，如果不捕撈，它還會(huì)長(zhǎng)得更大 。
而銀鯧則主要分布于東海、黃海、渤海、日本海等北方海域，水溫較低，以小魚小蝦及浮游生物為食 。由于它的游泳能力緩慢，嘴巴又小，所以常以水母、硅藻和繞足類充饑 。銀鯧生長(zhǎng)緩慢，兩年才能長(zhǎng)到半斤的個(gè)頭，1斤左右的銀鯧很少見，價(jià)格也貴得嚇人 。
所以看出來(lái)了吧，速生魚和慢生魚，一般都是慢生魚更好吃，口感更好 。兩種魚我都買過(guò)，金鯧肉質(zhì)太嫩了，感覺脂肪偏多，吃到嘴里感覺太水，口感一般 。而銀鯧則肉質(zhì)緊實(shí)，口感嫩而不柴，嚼著不像鲅魚那么渣，嫩卻不會(huì)讓人覺得很水，特別適合小孩子食用 。這兩種魚魚刺都很少，銀鯧的魚刺除了中間大刺及魚鰭上的刺外，基本都沒什么了，而且它的刺也不是很硬，很容易挑出來(lái)，魚北部肉厚，且沒有小刺，可以很放心地給寶寶食用 。
除了口感意外，銀鯧還有一個(gè)優(yōu)勢(shì)，就是目前市面上的銀鯧都是野生的，因?yàn)殂y鯧很難被馴化，出水即死，其人工養(yǎng)殖一直是世界性難題，但有報(bào)道說(shuō)中國(guó)人已在2017年攻克了這一難題，但估計(jì)還沒來(lái)得及推廣開，所以現(xiàn)在買到的銀鯧都是純天然的野生海產(chǎn)，給寶寶吃在合適不過(guò)了 。
而金鯧就不一樣了，這種貪婪好吃的魚早已被馴化，南方沿海大面積網(wǎng)箱養(yǎng)殖，市面上的金鯧都是吃飼料長(zhǎng)大的，口感一般不說(shuō)，還得擔(dān)心各種抗生素、添加劑的干擾，所以如果是給孩子吃，還是買銀鯧吧，雖然價(jià)格貴一點(diǎn) 。
我家閨女特別喜歡吃銀鯧魚，她一歲多時(shí)吃雞蛋過(guò)敏，總吐，也不愛吃雞肉，所以主要是給她吃魚來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì) 。因?yàn)闆]有住在海邊，買不到剛出海的新鮮銀鯧，所以家常做法都是紅燒，銀鯧魚比較貴，我都是趁其大量上市便宜的時(shí)候買好多凍在冰箱里慢慢吃 。所以以個(gè)人經(jīng)驗(yàn)建議——選擇銀鯧 。
謝請(qǐng) 。
題主說(shuō)的鯧魚大概指的是銀鯧吧？銀鯧（Pampus argenteus）又俗稱平魚、白鯧或鯧鳊魚，鯧科鯧屬的一種 。魚體呈橢圓形側(cè)扁，魚鱗極小易剝離，背鰭和臀鰭前方鰭條較長(zhǎng)，呈鐮刀狀，沒有腹鰭 。背部呈淡青色，腹部呈鮮亮的銀白色，各鰭略帶黃色或淡墨色邊緣 。銀鯧最大個(gè)體可達(dá)60公分 。
銀鯧主要分布于印度洋-西太平洋海域，北至日本北海道，西起波斯灣，東至印尼都能見到它們的身影 。銀鯧屬于外洋性魚類，但也喜歡棲息于沿岸砂泥質(zhì)底海域，經(jīng)常與金線魚或?qū)ξr等海洋生物共同聚群生活 。成年銀鯧會(huì)以櫛水母、海鞘和其它浮游生物為食 。鯧魚又被民間稱為狗瞌睡魚，這么難聽的名字卻是一種褒獎(jiǎng) 。因?yàn)轹K魚肉多刺少，人們食用鯧魚時(shí)很少會(huì)吐出魚骨，趴在一旁等待撿食的狗兒困得都打起了瞌睡 。鯧魚是一類非常優(yōu)質(zhì)的食用魚類，而銀鯧則是鯧魚中口感最好的一種 。
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