皂化價(jià)的定義是皂化1克的油脂所需要之氫氧化鈉(即做皂常用的堿)的克數(shù) 。油脂與氫氧化鉀乙醇溶液共熱時(shí) ， 發(fā)生皂化反應(yīng)，剩余的堿可用標(biāo)準(zhǔn)酸液進(jìn)行滴定，從而可計(jì)算出中和油脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù) 。
【油脂皂化價(jià)代表什么意思】操作步驟：
稱取5g樣品，用索氏提取法提取出粗脂肪，蒸干乙醚溶劑 ， 準(zhǔn)確加入0.5mol/L氫氧化鉀乙醇溶液25ml，在水浴上加熱回流30min，不時(shí)搖動(dòng) 。取下冷凝管，冷卻后加入數(shù)滴酚酞指示劑，用0.5mol/L的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至紅色消失 。同時(shí)做空白試驗(yàn) 。
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