制作涼皮辣椒油的方法如下:
一，原料:
干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2個、桂皮一節(jié)、白芝麻少許 。
二，做法:
1、無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火;
2、待冷卻后，取三分之一用研磨機(jī)磨成辣椒粉末，另外三分之二磨成辣椒面;
3、辣椒粉和辣椒面混合并加入一勺白糖，撒一層芝麻;
4、冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮，開中火熬油 ， 待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續(xù)加熱油到有白煙升起，關(guān)火;
【涼皮辣椒油配方和做法】5、熱好的油冷卻10秒后 ， 緩緩倒入辣椒面里即可 。
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