【黃瓜花生拌干豆腐】材料：黃瓜3根、干豆腐3張、花生米一小碗、香菜2棵、油鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、老陳醋1湯匙、生抽2湯匙、做法：
1.準(zhǔn)備好所需材料，黃瓜洗凈，香菜擇洗干凈，黃瓜洗好后放在冰箱里冷藏1-2個小時，吃著更爽口，如果胃不好，怕涼的人省略這一步 。
2.鍋加水燒開，下入干豆腐焯水1-2分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分
3.將干豆腐撕成塊，香菜切小段，大蒜切末，大蒜在這道涼拌菜里是不可缺少的調(diào)料，起到提味的作用，吃大蒜還有殺菌的作用
4.鍋內(nèi)加入少許油，涼油下入花生米，用小火將花生米炒熟，盛出待用 。
5.將黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂，在刀在中間劃一刀，再斜刀把黃瓜切成段，拍的目的是為了使黃瓜充分的破裂，這樣做在拌制時候可以更好的入味 。
【涼拌黃瓜胡蘿卜怎么做，涼拌黃瓜和金針菇怎么做？】6.將黃瓜和豆皮放在盆內(nèi)，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、陳醋、生抽，快速翻拌均勻，放入花生米，翻拌均勻，盛出裝盤即可，這道涼拌菜拌好后的口味是酸甜，微辣微咸的口味，不要拌咸了 。
【黃瓜拌綠豆芽】材料：綠豆芽250克、黃瓜2根、胡蘿卜半根、香菜2棵、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、
做法：
1.準(zhǔn)備好所需材料，綠豆芽挑去豆皮，投洗干凈，黃瓜和香菜洗凈，胡蘿卜去皮洗凈 。
2.黃瓜先切成片，再切成絲 。大蒜切末，香菜切小段，準(zhǔn)備好辣椒油 。
3.胡蘿卜切成細(xì)絲，胡蘿卜生吃就可以，絲要切的細(xì)一些，吃著口感不硬，不喜歡生吃胡蘿卜，可以用少量油炒一下也可以，焯水營養(yǎng)損失多 。
4.鍋加水燒開，下入綠豆芽焯水，將綠豆芽焯水至斷生，將綠豆芽撈出 。綠豆芽焯水后，放在冷水中投涼，可以保持綠豆芽脆嫩的口感 。
5.把綠豆芽放在冷水中投涼，撈出用手攥凈水分待用 。
6.把綠豆芽和黃瓜絲、胡蘿卜絲放在盆內(nèi)，加入香菜、大蒜末、香油、辣椒油、鹽、白糖、米醋，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可 。
【干豆腐粉絲拌黃瓜】材料：黃瓜2根、干豆腐3張、粉絲1把、胡蘿卜半根、香菜2棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、鹽適量、白糖1湯匙、米醋1湯匙、陳醋1湯匙、生抽2湯匙、
做法：
1.粉絲放在盆內(nèi)，加入開水把粉絲燙軟，再用溫水泡發(fā)粉絲1-2小時，把粉絲充分泡發(fā)好，泡發(fā)至無硬心，變透明為好 。
2.黃瓜洗凈，瀝凈水分，先切成片，再切成粗細(xì)均勻的絲 。
3.黃瓜皮所含營養(yǎng)素豐富，應(yīng)當(dāng)保留生吃 。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對人體的傷害，黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15-20分鐘，再洗凈生食 。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失 。
4.把干豆腐順長切兩半，再疊在一起，切成粗細(xì)均勻的絲 。把胡蘿卜切成細(xì)絲，香菜切小段，大蒜切末 。
5.鍋加水燒開，下入干豆腐絲焯水1-2分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥凈水分
6.把黃瓜絲，干豆腐絲，胡蘿卜絲，粉絲，放在稍大一些的容器內(nèi)，加入辣椒油、香油、鹽、米醋、陳醋、白糖、生抽 。用筷子從下往上快速翻拌均勻，盛出裝盤即可 。
【涼拌三絲】所需材料：黃瓜1根、干豆腐2張、綠豆芽半斤、胡蘿卜1段、香菜2棵、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、鹽適量、生抽2湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、
做法步驟：
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