1.準(zhǔn)備好所需材料，黃瓜和香菜洗凈，胡蘿卜去皮洗凈，綠豆芽挑去豆皮，投洗干凈 。
2.把黃瓜先切成片，再切成絲，干豆腐切成細(xì)絲 。
3.胡蘿卜切成細(xì)絲，香菜切小段，大蒜切末 。
4.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，下入干豆腐絲焯水，水開(kāi)后煮1-2分鐘，將干豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出，用手攥凈水分待用 。
5.鍋內(nèi)水重新燒開(kāi)，下入綠豆芽焯水，水開(kāi)后煮1分鐘，將綠豆芽煮至斷生，將綠豆芽撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分 。
6.把黃瓜絲、干豆腐絲、綠豆芽、胡蘿卜絲、香菜段、放在盆內(nèi)，再加入辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、生抽 。
7.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤(pán)即可 。這道涼拌菜要現(xiàn)吃現(xiàn)拌，不要拌早了，放置時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)殺出水，吃著口感就不脆嫩了，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失一些 。
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