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斯蒂爾頓Stilton blue cheese原料：鮮牛奶原產(chǎn)地：德比郡 Derbyshire、蘭卡斯特郡 Leicestershire、諾丁漢郡 Nottinghamshire 熟成期：9-12周
作為英國最好的奶酪之一，斯蒂爾頓藍(lán)紋奶酪擁有極具辨識度的藍(lán)色花紋和標(biāo)志性的氣味。這都要歸功于幾種特殊的藍(lán)色霉菌。這些藍(lán)色霉菌會加速脂肪和蛋白質(zhì)的分解，產(chǎn)生辛辣，咸香的刺激口感。

對于鐘愛雪莉和波特酒的英國人，斯蒂爾頓奶酪可以說是最佳的佐酒拍檔，搭配餅干和面包也是不錯的選擇。

最后，介紹一種國內(nèi)少見，但卻非常與眾不同的奶酪。
哈魯米奶酪Halloumi原料：山羊奶、綿羊奶原產(chǎn)地：塞浦路斯、希臘以及部分中東地區(qū) 熟成期：無
雖然哈魯米奶酪 Halloumi 和奶油奶酪一樣屬于新鮮即食的簡單奶酪，但是其獨特的酸凝和鹽水腌制工藝，賦予其緊致密實、柔韌可口的獨特質(zhì)地。通常，奶酪的熔點不過80攝氏度（徹達(dá)奶酪 65℃；帕馬森奶酪 82℃），但哈魯米 Halloumi 卻經(jīng)得起數(shù)百攝氏度的火烤油炸。

因為風(fēng)味溫和又能耐得住高溫，哈魯米 Halloumi 便為廚師們提供了許多大展廚藝的空間，油煎、火烤、燉煮，都是常見的烹飪方式。如今，這種奶酪已經(jīng)成為許多素食餐廳新晉的網(wǎng)紅“代肉”食材。

油炸哈魯米奶酪條
作為我最鐘愛的奶酪之一，哈魯米奶酪大火煎酥后用紅燒肉的做法燉煮，是我嘗試過最大膽的菜，真的超美味。希望天朝的潮店們能快快發(fā)掘這道食材，讓中餐和奶酪也撞出點火花。

紅燒哈魯米奶酪漢堡
好了，關(guān)于奶酪就先說這么多。
文章篇幅有限，如果不小心遺漏了你最鐘愛的奶酪品種和吃法，歡迎在下方留言與大家一同分享哦。

答：問我就對了，因為我是一個芝士控，只要是拉絲的芝士我都喜歡，各種芝士披薩，芝士焗飯都是我的最愛。

讓披薩拉絲的奶酪家用的是“馬蘇里拉奶酪”，我用過兩個品牌的，一個是大家熟知的“妙可藍(lán)多”，一個是“安特魯七哥” 。這兩個都是我親自用過，覺得拉絲效果最好的品牌，供你參考。

馬蘇里拉奶酪，別名：馬祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉、莫茲瑞拉……是意大利南部坎帕尼亞（Campania）和那布勒斯（Naples）地方產(chǎn)的一種淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，不過現(xiàn)代比較常見的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色澤淡黃，含乳脂約50%，正宗水牛奶的制品色澤很白，有一層很薄的光亮外殼，未成熟時質(zhì)地很柔順，很有彈性，容易切片，成熟期約1至3天，成熟后，就變得相當(dāng)?shù)剀?，風(fēng)味增強了，不過之后迅速變質(zhì)，保質(zhì)期不超過1周。正宗水牛奶制品擁有普通牛奶制品無法企及的甜度和深廣度，風(fēng)味要好得多，不過，質(zhì)地更軟，彈性上要欠缺不少。

今天我來分享一下我做披薩的經(jīng)驗給你，希望對你有用。