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絲瓜皮口感比較干澀，所以一般炒絲瓜是要先去皮的。
絲瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，而且能美容養(yǎng)顏、調(diào)理婦科，是尤其適合女性朋友多吃的一種蔬菜。絲瓜口感非常嫩滑，而且易熟，不論炒還是做湯都非常美味。絲瓜瘦肉湯，絲瓜燉豆腐，絲瓜炒雞蛋，都是我家常做的。
一、絲瓜瘦肉湯:

絲瓜瘦肉湯非常清淡鮮美，做法簡(jiǎn)單快手，非常適合早晚喝，尤其早上，搭配個(gè)油餅或餡餅，就是營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐了。
1、里脊肉切細(xì)絲，放在清水中抓洗幾遍；絲瓜刮皮切薄片或切絲；姜切絲備用。
2、肉絲涼水下鍋焯水，水開(kāi)撇去浮沫，將肉絲撈出。

【絲瓜削皮嗎，炒絲瓜需要削皮】3、另起鍋，放入肉絲、姜絲，滴入少許生抽提鮮，適量鹽調(diào)味，大火煮開(kāi) 。

4、放入絲瓜，再煮一兩分鐘左右，關(guān)火出鍋。

鹽一定不要太多，這個(gè)湯清淡一點(diǎn)才好喝。別看簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單沒(méi)放多少調(diào)味料，真的非常鮮美！很少的調(diào)味料，才能突出絲瓜和肉絲的鮮美。那一點(diǎn)點(diǎn)都生抽，足夠提鮮了。

二、絲瓜燉豆腐

不要光拿絲瓜炒雞蛋啦！試試絲瓜燉豆腐吧，超級(jí)嫩滑好吃！
1、豆腐切薄片，放入溫鹽水中浸泡十分鐘，去除豆腥味，撈出切薄片。
2、絲瓜去皮切薄片；大蒜幾瓣拍散剁碎。

3、坐鍋倒油，油熱放入部分蒜蓉爆香，倒入絲瓜翻炒。

4、絲瓜打蔫夠倒入豆腐翻炒，倒適量生抽提鮮，適量鹽調(diào)味，翻炒片刻。

5、放入剩余的蒜蓉，酌情倒少許熱水咕嘟一兩分鐘，至湯汁收緊，即可關(guān)火出鍋。

除此之外，絲瓜炒雞蛋，肉炒絲瓜等都是常吃的家常菜，簡(jiǎn)單快手又美味。秋天已經(jīng)悄悄來(lái)了，抓住時(shí)機(jī)多吃點(diǎn)絲瓜吧！
我炒絲瓜是需要削皮的，這是最普通不過(guò)的一道家常菜，絲瓜是夏季蔬菜，所含各類營(yíng)養(yǎng)在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等物質(zhì)具有一定的特殊作用。有清涼、利尿、活血、通經(jīng)、解毒之效，還有抗過(guò)敏、美容之效。
蒜末絲瓜