香椿樹在夏天的長出的嫩葉能吃嗎？
這個是能吃的，但是并不建議吃，如果只是用“能吃”來衡量，路邊的草也是“能吃”的 。之前關(guān)于辟謠“吃香椿芽會因為亞硝酸鹽致癌”的事情很多人都知道吧，其實“香椿芽含有硝酸鹽和亞硝酸鹽”是沒錯的，而“亞硝酸鹽是致癌物質(zhì)”也沒錯，但是那句話“不管有害、還是有利，都需要有一個前提，那就是劑量 。” 。最后的結(jié)論就是“新鮮的香椿芽的亞硝酸鹽含量是非常低的，是完全可以安全食用的 。”
不過到了夏天的香椿葉子就已經(jīng)不是香椿芽了，這種葉子的口感很老，而且香椿中的亞硝酸鹽是從發(fā)芽的時候是最低的，隨著時間的推移，亞硝酸鹽逐漸升高，所以我們不推薦吃夏天的香椿葉子，不過偶爾一次應該也沒什么大礙的 。就跟我常用打比方的香煙差不多，吸煙雖然會提高致癌幾率，但也不是吸一次就肯定的癌啊 。
如果要吃香椿的話，不管什么吃法，焯水都是不可缺少的，焯水30秒到1分鐘左右，就能去除大部分（三分之二左右）的草酸和亞硝酸鹽，食用起來也比較安全了 。有的人還喜歡把香椿鹽漬起來，以便可以延長獲得這種時令美味的時限，但是鹽漬的的時間至少要超過20天 。包括酸菜在內(nèi)的很多鹽漬菜都是如此，在20天之類的亞硝酸鹽含量都非常高 。
如果不是愛香椿愛到不行的人，真的不建議吃夏天的香椿葉，時令美食嘗個鮮意猶未盡也是好的，什么好東西天天吃、過量吃也可能會造成不好的后果 。
希望能夠幫到你吧，覺得有用的話就點個關(guān)注和贊哦！
夏天的香椿芽雖然比起春天的香椿芽來口感差一點點，但絕對也能吃也好吃！
九幾年我在住平房的時候，后院里就栽了一棵香椿樹，每年都能吃到自己親手采摘的香椿芽，從開春的紫紅色的肥芽吃起，一直吃到夏天的綠色瘦芽時止 。
香椿樹苗長起來很快，蹭蹭地兩三年就長成大樹了，有了那棵香椿樹我就再也不用到街上去買香椿芽吃了 。那些年，香椿芽、魚腥草、地米菜（薺菜）、野芹菜、苜蓿菜、野竹筍、雞爪子（蕨菜）、苦菜等野菜吃了不少 。
我是酷愛吃香椿芽的，除了春天的香椿芽必吃之外，夏天的綠色瘦芽對我來說也是美味，但我的家人們還是更喜歡吃春芽一些，夏芽的味道比春芽要澀一點點 。
我對春椿芽的吃法很簡單，一是切細了拌雞蛋煎著吃，叫做“香椿炒雞蛋”；二是用全尖全芽沸水里一滾，然后撈出來加點油鹽醬醋涼拌著吃，叫做“涼拌香椿” 。
【香椿樹夏天葉子能吃嗎】后來調(diào)到了另外的城市住上了樓房，我最愛吃的香椿芽等野菜也就只能隨行就市地買一點吃了，曾經(jīng)在自己后院里大樹上一摘半筲箕全家人一次吃個夠的美好感覺早已蕩然無存了 。
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