煮面條看上去好像很簡單 ， 但是要煮出有勁道的好吃的面條其實還是不那么容易的 。 今天小編就以掛面為例子 ， 教一下大家怎樣才能煮出好吃的面條 。
煮掛面的面湯可以喝嗎？掛面怎么做好吃
煮掛面的面湯最好不要喝
有很多人習(xí)慣食用煮掛面的面湯 ， 也有人習(xí)慣直接在煮面的同時打點雞蛋 ， 丟點青菜進(jìn)去就煮成一鍋面 。 但是其實這樣的吃法是不健康的 。 建議面和湯要分開做 。 一般情況下 ， 因為面條在制做的過程中會含有一定的堿 ， 在水煮掛面的時候面湯里面也會有一定的溶解了的堿 ， 所以不建議直接飲用這樣的面湯 。
你可以先把面條在開水中過一下 ， 等到面條基本熟透的時候撈起來 。 然后另外煮開水加雞蛋或者加青菜 ， 在將煮熟的面條加進(jìn)湯里面就可以了 。
面條加鹽不要加太早
很多人習(xí)慣在煮面條的時候加鹽 ， 但是發(fā)現(xiàn)這樣的方法煮出來的面條有時候會有點苦味 ， 難以入口 。 其實 ， 苦就是因為過早的加入含碘的食鹽在做怪了 ， 鹽在面條快熟或是熟后加入就不會苦了 。
其實 ， 煮面條是否加鹽并不重要 。 因為掛面本身在制作的時候 ， 鹽分已經(jīng)夠了 。
水準(zhǔn)備煮沸就可以下面條了
【煮掛面的面湯可以喝嗎？掛面怎么做好吃】不少人習(xí)慣在水完全沸騰的時候才下掛面 ， 其實這個時候煮出來的面條往往沒有很有口感 。 建議你下次可以嘗試在水剛剛開始冒泡準(zhǔn)備沸騰的時候就把掛面放進(jìn)去 ， 這樣掛面可以經(jīng)歷水溫的變化 ， 更容易煮出口感煮出韌勁 。
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