重慶小面含有豐富的碳水化合物 ， 能提供足夠的能量 ， 而且在煮的過程中會吸收大量的水 ， 100克重慶小面煮熟后會變成400克左右 ， 因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感 。
重慶小面的營養(yǎng)價值-重慶小面的做法
重慶小面的營養(yǎng)價值
重慶小面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì) ， 有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效 ， 還有硫胺素、核黃素 ， 纖維 ， 維生素A ， 和三種氨基酸等 。
重慶小面易于消化吸收 ， 有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效 。
重慶小面含有豐富的碳水化合物 ， 能提供足夠的能量 ， 而且在煮的過程中會吸收大量的水 ， 100克重慶小面煮熟后會變成400克左右 ， 因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感 。 此外 ， 重慶小面能夠刺激人的思維活動 ， 人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品 ， 面條就是人的大腦所需要的食品 。 硬質(zhì)小麥含有B族維生素 ， 它們對腦細(xì)胞有刺激作用 ， 所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇 。 而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品 ， 晚上吃面則不利于消化吸收 。
重慶小面的做法
醬油 ， 不需要多貴的生抽老抽 ， 黃豆醬油即可 。 （為什么要先放呢？因為碗里沒有東西才可以掌握放醬油的量 ， 可以先少放 ， 萬一淡了加鹽 ， 切記不要在煮好的面里加醬油）味精和雞精（你要是看見過那些知名小面放調(diào)料 ， 你就知道味精對他們來說有多重要了 ， 建議多放點(diǎn)） 。
油辣椒 ， 小面的靈魂 。 就用在超市買袋裝的辣椒面（有種叫“美名洋”的牌子不錯）放在小罐里 ， 熟菜油加熱到7成熱淋進(jìn)去就成為辣香撲鼻的油辣椒 。 花椒面 ， 能吃辣的城市很多 ， 最能吃麻的大概就四川和重慶吧 。 所以花椒也不能馬虎 ， 最好用茂汶的 ， 超市也有的賣 。 也可以用新花椒做的花椒油 ， 更香 。 以上2種調(diào)料一定要非常新鮮才可以達(dá)到最美味的效果 。 這也是為什么家里的面總沒有外面好吃的原因 ， 因為面館是天天換這2種調(diào)料 。
混合油（豬油、菜油、香油） ， 油一定要多放點(diǎn) ， 這也是關(guān)鍵 。 不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替 。
重慶小面食用的注意事項
【重慶小面的營養(yǎng)價值-重慶小面的做法】一定不要搗得過于細(xì)碎變成粉末狀 ， 大部分比較碎而小部分還保持小指甲這么大小就行了 ， 然后放入容器湔油 。 海椒面里面還可以自己加一些可有可無的東西 ， 比如說炒好的芝麻 ， 吃得辣的朋友還可以放一個沒有剝殼的核桃 。 油最好用菜油 ， 色拉油沒香味 。 油的用量也有講究 ， 最好是稍微淹沒海椒面就行 ， 如果看起來湔好的海椒稀稀的 ， 稠稠的就行了 。 放佐料的時候 ， 就要根據(jù)食家自己的喜好程度了 ， 我覺得也不要太多 ， 否則會壓倒其他的味道的 ， 而且 ， 才湔出來的海椒辣度要大得多 ， 試著放 ， 否則吃都吃不下 。
重慶小面的做法
主料：面條（生） 。
輔料：萵筍葉、蔥、花椒粉、姜、蒜 。
調(diào)料：醬油、辣椒油、雞精 。
做法
1、把姜蒜剁成末 ， 把香蔥摘洗凈切成蔥花 。
2、萵筍葉沖洗凈用手揪成段 。
3、鍋中加清水燒開 。
4、水開后抽入一小把掛面 ， 然后快速用筷子攪散 。
5、趁著煮面條的時間調(diào)汁 ， 兩勺醬油、兩勺花椒面、一勺姜蒜末、兩勺紅油辣椒、半勺雞精、一勺蔥花、一勺豬油 。
6、在調(diào)料碗中加入兩鍋勺面湯 ， 家里如果有骨頭湯是最好了 。
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