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熱干面的營養(yǎng)價值-熱干面的做法及配料

小知識

吃熱干面是有講究的 。 做武漢熱干面的店鋪要規(guī)范 ， 廚子要正宗；原料要地道；調(diào)料要上等；配菜要天然 。 此外 ， 還可以根據(jù)各人的喜好 ， 喜歡辣的可以加入辣椒紅油 ， 另外還有咸菜、蘿卜干、酸豆角等供選用 。

熱干面的營養(yǎng)價值-熱干面的做法及配料


熱干面的營養(yǎng)價值-熱干面的做法及配料
熱干面的營養(yǎng)價值
熱干面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì) ， 有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效 ， 還有硫胺素、核黃素 ， 纖維 ， 維生素A ， 和三種氨基酸等 。
熱干面易于消化吸收 ， 有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效 。
熱干面含有豐富的碳水化合物 ， 能提供足夠的能量 ， 而且在煮的過程中會吸收大量的水 ， 100克熱干面煮熟后會變成400克左右 ， 因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感 。 此外 ， 熱干面能夠刺激人的思維活動 ， 人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品 ， 面條就是人的大腦所需要的食品 。 硬質(zhì)小麥含有B族維生素 ， 它們對腦細(xì)胞有刺激作用 ， 所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇 。 而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品 ， 晚上吃面則不利于消化吸收 。
熱干面的做法及配料
做法一
1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出 。
2、裝進(jìn)大碗里 ， 撒上鹽 ， 雞精 ， 胡椒粉 。
3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態(tài) 。 （稀釋芝麻醬的方法） 。
4、在面上淋上醬油 ， 醋 ， 蒜汁 ， 和少許鹵水汁 。 再澆上稀釋好的芝麻醬 ， 撒上蘿卜丁 ， 酸豆角和蔥花即可 。
做法二
1、鮮面條加一湯匙香油拌勻 。
2、入蒸鍋大火蒸10分鐘 。 蒸好的面團(tuán)用筷子抖散至晾涼 。
3、榨菜 ， 酸豆角香蔥切碎 。
4、喜歡吃辣的 ， 可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬 。
5、最后 ， 把芝麻醬 ， 用香油 ， 老抽 ， 生抽 ， 鹽拌勻 。 晾涼的面從新放入鍋中 ， 煮大約1分鐘 ， 熟了即可 ， 不要煮太軟 。 撈出后盛入碗中 ， 澆上拌好的醬汁 ， 撒上榨菜 ， 酸豆角和香蔥 ， 趁熱拌勻即可 。
做法三
1、大火燒開鍋中的水 ， 放入面條 ， 用筷子挑散 ， 煮熟（要有點(diǎn)硬心）撈起瀝干 ， 加油散晾涼 。
2、胡蘿卜洗凈 ， 切成小丁 ， 放入滾水中氽燙熟 ， 撈出瀝干水分 。
3、芝麻醬倒入碗中 ， 加入芝麻香油攪勻 ， 再加入少許開水 ， 繼續(xù)攪拌 ， 芝麻醬干了后 ， 再加入少許開水?dāng)嚢?， 反復(fù)幾次至芝麻醬成稀糊狀 。
4、在澥開的芝麻醬里加入甜面醬、豆瓣醬、雞精、白胡椒粉調(diào)勻成醬料 。
5、面條盛入碗中 ， 加入醬料 ， 撒上胡蘿卜丁和香蔥花拌勻即可食用 。
熱干面的選料訣竅
熱干面原料：堿水面 ， 辣蘿卜、五香蘿卜 ， 香油 ， 醬油 ， 酸豆角、鹽、雞精、胡椒粉、醋、蒜汁、鹵水汁、芝麻醬、香蔥或香菜 。
武漢熱干面用到的面條是堿面 。 淡黃色 ， 圓滾滾的堿面 ， 武漢很多菜場 ， 超市都買得到 。 這種面 ， 一般賣的時候都是煮熟拌過油的 ， 拿回家直接燙過后就可以拌佐料來吃 。 如果你是用生的堿面的話 ， 記得要先把面煮熟拌油抖散吹涼后再用 。
熱干面怎么吃
吃熱干面是有講究的 。 做武漢熱干面的店鋪要規(guī)范 ， 廚子要正宗；原料要地道；調(diào)料要上等；配菜要天然 。 此外 ， 還可以根據(jù)各人的喜好 ， 喜歡辣的可以加入辣椒紅油 ， 另外還有咸菜、蘿卜干、酸豆角等供選用 ， 加香菜也可以 。 在食用之前要乘熱把面拌勻 ， 芝麻醬全都糊在面上 ， 似螞蟻上樹 。 這時再吃 ， 就格外的香氣撲鼻 ， 味道好極了 。 吃熱干面時最好是沖一碗蛋酒或者來一袋牛奶或者一杯豆?jié){ ， 一邊吃一邊喝 。 只吃不喝 ， 就覺得嘴巴干干的 ， 也就吃不出熱干面的極品味道了 。

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