排骨焯水過冷水瀝干備用 ， 把未凈的血水洗掉 ， 然后將排骨撈出來 ， 將排骨拌入適量的鹽和料酒 ， 腌制約半小時(shí)備用 。 鍋里放油 ， 排骨碼放好 ， 要用小火 ， 放入少許糖 ， 等到糖的顏色變成紅色糖漿時(shí) ， 煎金黃翻身再煎一下 ， 然后把排骨放跌中備用 。
紅燒排骨的做法-紅燒排骨怎么做？
紅燒排骨的做法
原料：排骨500g；
【紅燒排骨怎么做好吃？紅燒排骨的做法】配料：蔥姜蒜末一碗 ， 白糖一勺 ， 八角一顆 ， 花椒十幾粒 ， 鹽等；
做法：
1、排骨焯水過冷水瀝干備用 ， 把未凈的血水洗掉 ， 然后將排骨撈出來 ， 將排骨拌入適量的鹽和料酒 ， 腌制約半小時(shí)備用 。
2、鍋里放油 ， 排骨碼放好 ， 要用小火 ， 放入少許糖 ， 等到糖的顏色變成紅色糖漿時(shí) ， 煎金黃翻身再煎一下 ， 然后把排骨放跌中備用 。
3、倒入料酒 ， 加入八角、桂皮、蔥段、姜塊 ， 加入沒過排骨的熱水 ， 加一勺醋 ， 大火燒開后 ， 小火燉 ， 燉30分鐘后加入老抽 ， 放入排骨翻炒均勻 ， 炒大約2分鐘左右排骨完全上色后 ， 放入蔥姜蒜末繼續(xù)炒1分鐘 ， 此時(shí)香味噴出來 。
4、接下來就可以把白開水（一定要用開水 ， 因?yàn)橐苊馊鈺?huì)緊住 ， 口感變差）倒入鍋中 ， 放入適當(dāng)?shù)柠} ， 1個(gè)小時(shí)就可以出鍋了；
5、在40分鐘的時(shí)候可以放入一些土豆塊 ， 這樣做出來的排骨不會(huì)很油膩 ， 而且土豆也浸入了排骨的香味 ， 面面的 ， 很好吃哦；
6、經(jīng)過1個(gè)小時(shí)的小火燉 ， 其間要時(shí)常用鏟子翻翻 ， 不要糊鍋 ， 湯汁收的差不多時(shí)候 ， 加精鹽 ， 最后湯汁幾乎沒有時(shí)候 ， 加入胡蘿卜片 ， 將燒好的排骨撈起來 ， 整齊的排放在盤中 ， 所有配料撈起放在排骨上 ， 鍋里留剩下的湯汁 ， 用芡粉勾成汁淋在排骨上 ， 最后撒上香菜或者蔥花 ， 香噴噴的紅燒排骨新鮮出爐了！
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