1.可以緩解血管壓力 。因為藜麥富含鎂，體內鎂缺乏會導致高血壓、缺血性心臟病和心律失常 。
2.它在調節(jié)血糖水平、降低膽固醇和保護心臟方面起著非常重要的作用 。
3.有減肥塑身的作用 。藜麥是一種完全的蛋白質，這意味著當你吃藜麥的時候，你也可以在節(jié)食的同時獲得足夠的礦物質和豐富的各種營養(yǎng)物質和維生素 。
4.藜麥含有豐富的植物雌激素，對預防一些慢性疾病效果顯著 。
藜小麥是藜科藜屬植物 。果穗可以是紅色、紫色、黃色，株型類似灰菜，成熟后果穗類似高粱穗 。植物的大小受環(huán)境和遺傳因素影響很大，從0.3-3米不等 。莖是硬的，可以分枝 。葉互生，葉呈鴨掌狀，葉緣分為全緣型和鋸齒緣型 。藜藜花兩性，花蕊呈傘狀、穗狀、圓錐狀 。藜麥種子小，呈小圓丸狀，直徑1.5-2mm，千粒重1.4-3g 。
原產于南美安第斯山脈、哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯等高海拔山區(qū) 。它耐旱、耐寒、耐鹽 。其生長范圍是從海平面到海拔4500米左右的高原，最適海拔是海拔3000-4000米的高原或山區(qū) 。
【紅藜麥米的作用】藜麥富含維生素、多酚、黃酮類、皂甙和植物甾醇，具有多種保健功效 。藜麥蛋白質含量高，脂肪中含有83%的不飽和脂肪酸 。也是一種低果糖、低葡萄糖的食物，能在糖脂代謝過程中起到有益的作用 。
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