豬肉性平味甘 ， 有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效 ， 主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴 。 豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn) 。
豬肉丸子的做法-豬肉丸子怎么做？
豬肉丸子的做法
中醫(yī)認(rèn)為 ， 豬肉性平味甘 ， 有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效 ， 主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴 。 豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn) 。
材料：豬絞肉300公克 ， 姜末10公克 ， 蔥末10公克 ， 雞蛋1個 ， 沙拉油400毫升 ， 鹽3公克 ， 雞精粉4公克 ， 細(xì)砂糖5公克 ， 水50毫升 ， .醬油10cc ， 料酒10毫升 ， 白胡椒粉1/2茶匙 ， 香油1茶匙 。
步驟：
Step1：豬絞肉放入盆中 ， 加入鹽后攪拌至有黏性 。
Step2：繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋一起拌勻 ， 再將50毫升的水分成2次加入 ， 一面加水一面攪拌至水分被肉吸收 。
Step3：在作法2的材料中 ， 繼續(xù)加入蔥末、姜末及鹽3公克 ， 雞精粉4公克 ， 細(xì)砂糖5公克 ， 水50毫升 ， 拌勻后將肉餡捏成小圓球 。
Step4：熱一鍋 ， 加入沙拉油 ， 將作法3的肉丸下鍋 ， 并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可 。 食用時沾胡椒鹽一同伴食 。
肉丸子的做法：
【豬肉丸子怎么做好吃？豬肉丸子的做法】用肥瘦比為5：5的豬腿肉糜 ， 不用弄得太碎 ， 加淀粉、鹽和姜末、胡椒粉等調(diào)料（依各自口味添加） ， 再加少許冷水 ， 用筷子往一個方向攪拌約五分鐘 ， 感覺肉很有彈性了為止 。 將鍋里放冷水放在火上（里面可放事先發(fā)好的香菰等） ， 在一只手掌上放上少許淀粉 ， 另一只手抓起一塊雞蛋大小的肉糜（亦可如鵝蛋大小） ， 在兩手掌間不停摔打、搓捏約十幾下后 ， 攏成圓形 ， 放如鍋中 ， 注意鍋里的水不能太熱 ， 最好是涼水 。 肉丸在水里要小火煮20——30分鐘 ， 待油煮出來再加些蔬菜等 。 特別注意點：不能光用瘦肉 ， 一定要加相當(dāng)量的肥肉 ， 不然不會滑嫩的;丸子做好后一定是下到冷水中 。
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