蛇瓜所含多種維生素和礦物質(zhì) ， 孕婦和寶寶可以適當(dāng)食用 。 實際上 ， 蛇瓜除了含有很高的營養(yǎng)價值之外 ， 不管是其本身還是搭配其他食材 ， 皆是美味的菜品 ， 下面小編就給大家介紹一下蛇瓜的做法大全 。
蛇瓜怎么吃？蛇瓜的做法大全
蛇瓜燴干貝
【蛇瓜怎么吃？蛇瓜的做法大全】用料：蛇瓜、干貝、枸杞、黃酒、糖、姜末、淀粉、香油、清水、鹽
做法：
1、干貝洗凈后用溫水（水中加入1小勺黃酒）浸泡30分鐘 ， 枸杞洗凈后用清水泡軟后控干水分備用 ，
2、蛇瓜洗凈后刨開切成長條備用 ，
3、鍋內(nèi)熱油 ， 油熱后下入姜末爆香 ，
4、下入蛇瓜快速翻炒 ，
5、蛇瓜炒軟后下入干貝（連同泡干貝的水） ，
6、下入糖調(diào)味后蓋蓋燜煮5分鐘‘
7、開蓋下入鹽調(diào)味’
8、下入枸杞 ， 倒入水淀粉勾芡‘
9、出鍋前淋少許香油后制作完成 。
小貼士：
1、干貝是用扇貝類閉合肌干制的海產(chǎn)品 ， 使用前最好洗凈先用溫水浸泡 ， 這樣制作時能更好的揮發(fā)出它的鮮味 。
2、蛇瓜購買時要選擇鮮嫩的 ， 嫩瓜期的蛇瓜瓜體表面有白綠色相間的條紋形似似白花蛇 ， 老熟后表面會出現(xiàn)紅色紋路（此時食用會影響口感） ， 也可以用手輕掐表皮試其老嫩程度3、如果買來的蛇瓜表皮較老 ， 制作前可以做削皮處理 。
3、因為干貝有一定咸度 ， 所以在炒制時應(yīng)控制鹽量（少量加鹽） 。
4、此菜制作好后蛇瓜氣味清香 ， 口感鮮咸清淡 ， 十分適合夏秋季食用 。
5、蛇瓜有清熱解暑的作用 ， 但性味略偏涼 ， 所以在制作時可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍┙﹣碇泻?。
火腿腸燒蛇瓜
材料：蛇瓜、火腿腸、油、鹽、味精、蔥
做法：
1、把蛇瓜去皮、洗凈、切條 ，
2、熱油 ， 放入蔥花炒香 ，
3、放入蛇瓜翻炒均勻 ， 然后放入火腿腸 ， 燒制2分鐘 ，
4、加鹽、味精調(diào)味,出鍋裝盤 。
小貼士：
烹制這款菜肴 ， 不放醬油為好 。
尖椒肉絲炒蛇豆
材料：蛇豆（即蛇瓜） ， 紅綠尖椒 ， 瘦肉 ， 生抽 ， 蠔油 ， 淀粉 ， 鹽 ， 料酒 ， 雞精 ， 糖等 。
做法：
1、蛇豆洗凈切斷 ， 把瓤和子掏干凈后切絲 ，
2、紅綠尖椒切絲 ，
3、瘦肉切絲 ， 用生抽和蠔油、淀粉拌好 ，
4、鍋里放油燒熱放花椒爆香后炒肉絲 ，
5、最后把所有材料放入鍋中炒 ，
6、放鹽 ， 料酒、雞精、糖拌勻 ， 可以嘗嘗豆角熟透 ， 放蒜瓣；滴香油出鍋盛盤即可 。
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