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冬蟲(chóng)草燉乳鴿的做法-乳鴿的功效

小知識(shí)

鴿肉的蛋白質(zhì)含量高 ， 鴿肉消化率也高 ， 而脂肪含量較低 ， 在獸禽動(dòng)物肉食中最宜人類(lèi)食用 。 此外 ， 鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚(yú)、牛、羊肉含量高 。

冬蟲(chóng)草燉乳鴿的做法-乳鴿的功效


冬蟲(chóng)草燉乳鴿的做法-乳鴿的功效
冬蟲(chóng)草燉乳鴿的做法
材料準(zhǔn)備：鴿子2只 ， 冬蟲(chóng)夏草12根 ， 紅棗10個(gè) ， 枸杞 ， 姜 ， 鹽 ， 料酒適量 。
具體步驟：
Step1：現(xiàn)宰乳鴿最好不要放血 ， 洗凈 ， 冬蟲(chóng)夏草用冷水泡軟后洗凈 ， 紅棗和枸杞洗凈 ， 姜切片 。
Step2：鍋中燒熱水 ， 水還不開(kāi)時(shí)放入去爪 ， 去除血沫 。
Step3：將鴿子的肚子里各塞兩片姜 。
Step4：砂鍋加清水 ， 放入乳鴿 ， 蟲(chóng)草和三片姜 ， 加少許料酒 。
Step5：大火燒開(kāi) ， 轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)后 ， 加入紅棗 。
Step6：在燉1個(gè)小時(shí)后 ， 加鹽和枸杞 ， 小火在煮5分鐘即可 。
雪耳陳皮燉乳鴿的做法
肉鴿肉味鮮美 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 還有一定的輔助醫(yī)療作用 。 古話(huà)云“一鴿勝九雞” ， 是形容鴿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高 ， 鴿肉所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸 ， 這些氨基酸的消化吸收率在95%以上 ， 故對(duì)老年人、體虛病弱者、開(kāi)刀病人、孕婦及兒童有恢復(fù)體力、愈合傷口、增強(qiáng)腦力和視力的功用 。
方法一：
材料準(zhǔn)備：陳皮5g ， 白芷5g ， 扁豆10g ， 雪耳10g ， 苡米40g ， 紅棗25g ， 山藥5g ， 百合5g ， 蓮子5g ， 蔥10g ， 姜10g ， 鹽少許 。
具體步驟：
Step1：把各種中草藥洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈 。
Step2：整只鴿子用冷水煮開(kāi)（飛水） ， 除去血末后備用 。
Step3：將沙鍋里水淹過(guò)鴿子 ， 下鍋蔥姜和各種藥材煮開(kāi)后換成文火繼續(xù)燉煮1小時(shí) 。
Step4：煮熟放入少許鹽調(diào)味 ， 出鍋后吃肉飲湯都很美味 。
Step5：用明火煲約1.5小時(shí) 。
Step6：雪耳鴿子湯的味道非常鮮美 ， 飲時(shí)不必放很多調(diào)味料 ， 一點(diǎn)鹽就好 。
方法二：
材料準(zhǔn)備：燕窩活仔鴿4只 ， 云腿片100克 ， 陳皮少量料酒50克 ， 蔥、姜各20克 ， 鹽5克 ， 味精5克 ， 雞湯800克 。
具體步驟：
Step1：將活仔鴿宰殺后 ， 用熱水燙透退凈毛 ， 開(kāi)膛掏去內(nèi)臟 ， 下入開(kāi)水鍋后撈出 ， 將水瀝干裝盤(pán) 。
Step2：將蔥、姜、料酒加進(jìn)盤(pán)中 ， 上屜蒸至7成爛時(shí)取出 。
Step3：拆去骨頭（骨留用）將肉放在湯斗一邊 ， 另一邊放上云腿片 。
Step4：把雞肉剁成雞茸 ， 放在碗里加上蔥、姜、250克清水 。
Step5：用明火煲約1.5小時(shí) 。
Step6：雪耳鴿子湯完成 ， 飲時(shí)不必放很多調(diào)味料 ， 只需要放少量鹽 。
乳鴿的功效
乳鴿含豐富蛋白質(zhì) 。
鴿肉的蛋白質(zhì)含量高 ， 鴿肉消化率也高 ， 而脂肪含量較低 ， 在獸禽動(dòng)物肉食中最宜人類(lèi)食用 。 此外 ， 鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚(yú)、牛、羊肉含量高 。
乳鴿能治療脫發(fā) 。
鴿肉中還含有豐富的泛酸 ， 對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效 。 由于鴿子具有本能的愛(ài)巢欲 ， 歸巢性強(qiáng) ， 同時(shí)又有野外覓食的能力 ， 久而久之被人類(lèi)所認(rèn)識(shí) ， 于是人們就從無(wú)意識(shí)到有意識(shí)的把鴿子作為家禽飼養(yǎng) 。 古話(huà)說(shuō)“一鴿勝九雞” ， 鴿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高 ， 既是名貴的美味佳肴 ， 又是高級(jí)滋補(bǔ)佳品 。
乳鴿能改善皮膚質(zhì)量 。
乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素 ， 可與鹿茸中的軟骨素相媳美 ， 經(jīng)常食用 ， 具有改善皮膚細(xì)胞活力 ， 增強(qiáng)度膚彈性 ， 改善血液循環(huán) ， 面色紅潤(rùn)等功效 。 乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成 ， 加快創(chuàng)傷愈合 。

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