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苦瓜怎么做好吃？苦瓜的做法大全( 二 )

小知識


五味苦瓜
苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手” ， 讓坐月子的媽媽恢復苗條身材 。
用料：苦瓜2根、姜、花椒、干紅椒、蒜粒、胡蘿卜1根、鹽、醬油、紹酒、白醋、白糖、純香麻油、自制混合豉汁料各適量 。
做法：
1、將苦瓜洗凈剖開 ， 軟肉層的瓜瓤用勺片除 ， 刀傾斜將苦瓜片成透明的薄塊 。
2、蒜粒搗成茸狀 。
3、姜及胡蘿卜切細條絲后涼白開中浸泡備用 。
4、鍋內(nèi)坐水 ， 加少許鹽、幾滴油 ， 煮開后將1中苦瓜片稍加氽燙 ， 撈起放入加冰塊的涼白開中浸涼 ， 瀝水控干后 ， 放入冰箱冷藏備用 。
5、炒鍋注入少許油加熱 ， 中小火將花椒、干紅椒爆香后撈出 ， 下蒜茸稍加煸炒后 ， 加入制作調(diào)料及少量清水 ， 邊加熱邊攪拌煮成味汁 ， 盛入小碗備用 。
6、將冰鎮(zhèn)好的苦瓜片 ， 鋪上姜絲胡蘿卜絲 ， 澆上味汁 ， 拌勻即可食用 。
小貼士：
1、苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃 ， 具有清閔解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進新陳代謝等功能 。
2、苦瓜有“君子菜”的雅稱 。 苦瓜雖苦 ， 卻從不會把苦味傳給其他事物 ， 五味苦瓜并不會有明顯的苦澀味道 。
3、苦瓜是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種 ， 在蔬菜中僅次于辣椒 。 苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì) ， 長期引用 ， 能保持精力旺盛 ， 對治療青春痘有很大益處 。
五味苦瓜的功效：苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手” ， 能使攝取的脂肪和多糖減少 ， 而且還能滋潤白皙皮膚 ， 還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚 ， 讓坐月子的媽媽恢復苗條身材 ， 擁有光滑皮膚 。
苦瓜泥
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲 ， 健脾開胃 。
用料：苦瓜約40克
做法：
1、將苦瓜煮熟 。
2、將煮熟的苦瓜攪成泥狀 。
3、裝盤 ， 再用湯匙喂食 。
小貼士：
苦瓜是夏日消暑的好選擇 ， 不過苦瓜味道偏苦 ， 如果寶寶難以接受也不必勉強 。 如果寶寶可以接受南瓜 ， 不妨在苦瓜泥中加入南瓜泥 ， 南瓜泥可以中和一些苦味 。
苦瓜泥的功效：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲 ， 健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧 ， 有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效 。
苦瓜黃豆排骨湯
苦瓜能健脾開胃 ， 其所含的生物堿類物質(zhì)奎寧 ， 有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效 。
用料：豬大排適量、黃豆適量 ， 胡蘿卜1根 ， 苦瓜1根 ， 食鹽少許 ， 姜（老）適量 。
做法：
1、排骨斬小塊 ， 冷水下鍋 ， 水沸后 ， 去血沫 ， 撈出備用 ， 即“飛水” 。 苦瓜去瓤 ， 切方塊 ， 胡蘿卜去皮切方塊 ， 老姜去皮拍扁 。
2、黃豆提前浸泡3小時 ， 以縮短熬煮時間 。
3、接一鍋水 ， 燒開后 ， 放入排骨、黃豆、胡蘿卜、姜 ， 煮開后轉(zhuǎn)中小火熬煮30分鐘后 ， 放入苦瓜繼續(xù)煲15分鐘至苦瓜變色且軟爛即可 。
小貼士：
1、苦瓜必須后面才放 ， 否則很容易煮得太熟爛 。
2、煲湯一定少不了“飛水”這一步 ， 不然湯水渾濁不清 。
3、黃豆必須提前浸泡一段時間 ， 不然需要較長時間煮開 。
【苦瓜怎么做好吃？苦瓜的做法大全】苦瓜黃豆排骨湯的功效：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲 ， 健脾開胃 ， 所含的生物堿類物質(zhì)奎寧 ， 有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效 。

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