卷餅是以面餅包裹冬筍絲、香菇、菜心絲、豆芽各種蔬菜和五花肉等餡料加工制作而成的一種漢族風(fēng)味小吃 ， 是客家人保持中原風(fēng)俗的名點(diǎn) 。 每逢元宵佳節(jié) ， 家家戶戶都有包制 。 味道鮮美 ， 營養(yǎng)豐富 。
卷餅的做法-卷餅的簡介
卷餅的做法
【卷餅的做法-卷餅的簡介】1、五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；
2、燒沸后略煮一會兒（將血水浮沫去除干凈）撈出 ， 再用冷水洗凈；
3、把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；
4、用大火將鍋燒熱入油 ， 放入姜片爆香；
5、放下肉塊 ， 煸炒肉塊至出油；
6、加入料酒翻炒；
7、加醬油炒勻肉塊；
8、加水至肉塊剛淹沒；
9、加鍋蓋 ， 用大火將水煮沸；
10、加糖 ， 用勺炒勻；
11、轉(zhuǎn)小火鍋蓋燜燒；
12、15分鐘掀蓋翻炒后 ， 再燜燒；
13、約15分鐘左右肉已轉(zhuǎn)色 ， 再加糖炒勻后繼續(xù)燜燒；
14、約10分鐘后肉汁呈粘稠狀；
15、轉(zhuǎn)大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；
16、取面250克摻水和成面團(tuán)；
17、將面團(tuán)裁成小圓團(tuán)后搟成薄面皮待用；
18、大蔥洗凈 ， 凈水浸泡后剖開切成絲備用；
19、將面皮放入鍋中蒸熱取出 ， 將紅燒肉與蔥段包入（也可放黃瓜段）即可 。
卷餅的簡介
卷餅是以面餅包裹冬筍絲、香菇、菜心絲、豆芽各種蔬菜和五花肉等餡料加工制作而成的一種漢族風(fēng)味小吃 ， 是客家人保持中原風(fēng)俗的名點(diǎn) 。 每逢元宵佳節(jié) ， 家家戶戶都有包制 。 味道鮮美 ， 營養(yǎng)豐富 。
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