教你做一道美味佳肴：肉末茄子
教你做一道美味佳肴：肉末茄子
夏天來了， 市場上各種各樣的蔬菜瓜果爭相刺激著食客們的食欲， 不知道你是否留意到這么個身穿紫衣， 獨特而低調的身影呢？是的， 它就是茄子了！古人云， 民以食為天， 當然也要吃得新鮮， 吃得講究啦 。 小編今天給大家?guī)硪坏烂牢队诌m宜時節(jié)的佳肴， 大家趕緊來學學吧！
材料：茄子；瘦肉
配料：蔥；蒜；姜；油；生抽、蒜香燒烤醬（沒有的可忽略）等 。
具體做法：
1、將茄子、瘦肉、姜蔥等材料洗凈備用；
2、茄子不用去皮， 滾刀切塊， 用鹽腌一下， 備用；
3、將瘦肉切小塊， 再剁成肉末， 不可過大或過小， 否則會影響口感；
4、將洗好的姜蒜切成蒜末姜絲， 蔥切成蔥花備用；
5、將剛腌制的茄子用手擠掉水分備用；
6、放適量油， 燒熱炒鍋， 將茄子下鍋炒軟， 盛出備用；
7、再下油， 放入姜蒜末爆香， 然后把肉末放入， 炒至變色；
8、再放適量蒜香燒烤醬和生抽調味、翻炒；
9、將剛炒過的茄子放入， 一起翻炒并炒勻， 試味；
【教你做一道美味佳肴：肉末茄子】10、將材料炒熟， 撒上蔥花， 炒勻即可 。
烹調貼士：
1、茄子挑選顏色深， 有光澤的為新鮮；
2、茄子下鍋前先用鹽腌一下， 可去掉部分水分， 煮的時候就不會那么吸油了；
3、蒜末要用大火爆香， 小火炒不出蒜蔥香， 吃起來也略少一味的哦；
4、茄子由于事先炒過， 在炒好肉末后加入要注意不要再炒很久， 否則就太熟， 糊掉了 。
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