怎樣蒸米飯會更香？蒸米飯的誤區(qū)
在大多數(shù)人看來蒸米飯是一件簡單又容易的事情 ， 而各個家庭都有自己蒸米飯的習慣 。 不過 ， 你蒸米飯的方法是否正確呢？要知道 ， 蒸米飯也是有所講究的 。 同時 ， 想要米飯更香就要掌握技巧哦 。
怎樣蒸米飯會更香
加醋蒸米飯法：煮熟的米飯不宜久放 ， 尤其夏季 ， 米飯很容易變餿 。 若在蒸米飯時 ， 按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋 ， 可使米飯易于存放和防餿 ， 而且蒸出來的米飯并無酸味 ， 相反飯香更濃 。
加油蒸米飯法：陳米蒸米飯不如新米好吃 ， 但只要改變一下蒸米飯的方法 ， 便會使陳米象新米一樣好吃 。 放入清水中浸泡兩小時 ， 撈出瀝干 ， 再放入鍋中加適量熱水 ， 一湯匙豬油或植物油 ， 用旺火煮開再用文火燜半小時即可 。 若用高壓鍋 ， 燜8分鐘即熟 。
【怎樣蒸米飯會更香？蒸米飯的誤區(qū)】加鹽蒸米飯法：此法僅限于剩米飯量重蒸時使用 。 吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下 ， 重新蒸的米飯總有一股味 ， 不如新蒸的好吃 。 如果在蒸剩飯時 ， 放入少量食鹽水 ， 即能去除米飯異味 。
加茶蒸米飯法：用茶水蒸米飯 ， 可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳 ， 并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處 。 根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉 ， 用500-1000毫升開水 。
接下來 ， 再來一起看看蒸米飯常見的誤區(qū)是怎樣的吧 。
蒸米飯的3大常見誤區(qū)
米淘很多遍 。 很多人淘米時一淘就是四五遍 ， 連搓帶洗 ， 恨不得給大米去層皮 。 這種做法十分不可取 ， 容易造成水溶性營養(yǎng)素流失 。 淘米過程中不需要流水沖洗 ， 在盆里用手攪動著清洗1~2遍 ， 除去較為明顯的灰塵 ， 再用手輕輕搓洗一遍即可 。 另外 ， 免淘米在加工時就去除了沙石和塵土 ， 可以直接下鍋 。
不注意加水量 。 不少人蒸米飯時不注意加水量 ， 導致做出來的米飯要么太軟要么太硬 ， 為了避免這種情況 ， 正確測算加水量很重要 。 若蒸白米飯 ， 米和水的比例是1﹕1.2~1.4 ， 一般水高出米2~4厘米比較合適 。 如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧 ， 則要適當多加水 ， 因為粗糧很“吃水” 。
蒸好馬上揭鍋 。 一般情況下 ， 當電飯煲“跳閘” ， 就說明米飯已經(jīng)熟了 ， 但如果這時候打開蓋子盛飯 ， 會發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀 ， 而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴 。 這層鍋巴不僅無法盛出來 ， 也很難清洗 。 正確的做法是 ， 當加熱開關跳至保溫開關之后 ， 不要馬上拔插頭 ， 讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘 ， 拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘 ， 這樣蒸的米飯吃起來口感更好 ， 而且還不容易粘鍋 。
在蒸米飯的時候 ， 別忘了以上幾點哦 。
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