5、醬油
醬油含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、氨基酸等 。 醬油中所含的氨基酸是人體生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的物質(zhì) ， 所含各種有益于身體的酶、酵母菌、乳酸菌有促進(jìn)消化吸收的效果 。 炒菜適量放點(diǎn)醬油可增進(jìn)鐵質(zhì) ， 有利于造血系統(tǒng) 。 醬油對(duì)傷寒桿菌、葡萄球菌、痢疾桿菌等致病菌等有較強(qiáng)的殺滅作用 。 醬油中含有300多種香氣成分 ， 其中部分有抗癌功效 。
6、醋
醋含有醋酸、水、碳水化合物、灰粉、硫胺素、核黃素、尼克酸和多種氨基酸 。 醋除有調(diào)味作用外 ， 還有抑制、殺滅細(xì)菌的作用 。 中醫(yī)認(rèn)為 ， 醋有散瘀、止血、解毒、殺蟲(chóng)作用 。 醋還可用來(lái)減肥 ， 因含較多氨基酸 ， 可促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解 ， 并加速糖類(lèi)新陳代謝 ， 從而減肥 。 將花生米浸泡于醋中 ， 7天后食用 ， 每日早晚各1次 ， 每次10粒 。 長(zhǎng)期食用 ， 可降低血壓 ， 軟化血管 ， 降低膽固醇 ， 有利于防止心腦血管病 。 用醋煮花生米或黃豆也有降壓、降脂的作用 。 食醋和冰糖混合溶化后 ， 飯后服用1湯匙 ， 對(duì)高血壓、高血脂、冠心病和肥胖者有一定預(yù)防和治療效果 。
7、花椒
花椒是蕓香科植物花椒的果皮 ， 香氣濃郁 ， 是居家必備的調(diào)味品 。 具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用 ， 位列調(diào)料“十三香”之首 ， 素有“調(diào)味之王”的美譽(yù) 。 花椒也是一味中藥 ， 《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為中品 。 其藥性辛熱 ， 歸脾、胃、腎經(jīng) ， 具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲(chóng)解毒、止癢等功效 。 李時(shí)珍在《本草綱目》中日：“花椒堅(jiān)齒 ， 烏發(fā) ， 明目 ， 久服好顏色 ， 耐老 ， 增年 ， 健神 。 ”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明 ， 花椒含揮發(fā)油、生物堿、香豆素和有機(jī)酸 ， 具有局麻、鎮(zhèn)痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲(chóng)等藥理活性 。
【小小調(diào)味料竟有如此驚人的食療功效】8、芥末
芥末 ， 辛熱無(wú)毒 ， 具有溫中散寒 ， 通利五臟、利膈開(kāi)胃的作用 ， 能利九竅、健胃消食等 。 芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌 ， 有開(kāi)胃之功 ， 能增強(qiáng)人的食欲 。 它還具有解毒功能 ， 能解魚(yú)蟹之毒 ， 故生食三文魚(yú)等生鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末 。
9、胡椒
胡椒是最常見(jiàn)的調(diào)味品 ， 在餐桌上經(jīng)?？梢?jiàn)到它與鹽放在一起 。 胡椒甚至可替代鹽使用 。 胡椒特別適于肥胖的人食用 ， 因?yàn)樗兄谛玛惔x ， 還能起排氣作用 。 刺激產(chǎn)生唾液、胃液和胰液 。 有助于消化高脂肪食品 。
10、八角
八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品 ， 其作用為其他香料所不及 ， 也是加工五香粉的主要原料 。 果實(shí)與種子可作調(diào)料 ， 還被中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)當(dāng)作藥物使用 。 該醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為其具強(qiáng)烈香味 ， 有驅(qū)蟲(chóng)、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效 。
11、迷迭香
多用于烤肉的調(diào)料 。 其葉有藥用價(jià)值 ， 可起促消化的作用 ， 刺激心跳和血液循環(huán) ， 但無(wú)副作用 。 可除臭 ， 殺菌 。 緩解風(fēng)濕疼痛 ， 調(diào)節(jié)呼吸 ， 加強(qiáng)神經(jīng)系統(tǒng)等 。 可滋養(yǎng)頭發(fā) ， 使頭發(fā)變黑 。
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