步驟1
準備食材：牛腩300克，油適量，黃豆醬1湯匙，郫縣豆瓣醬1湯匙，花椒5克，八角1個，香葉2片，冰糖10克，蔥白1段，姜1塊，生抽1湯匙，料酒1湯匙，小蔥1根 。
步驟2
姜切片，蔥白切段，小蔥切段 。
步驟3
牛腩冷水下鍋，加少許姜片，焯水撇去浮沫，再撈出瀝干 。
步驟4
【醬燜牛腩的做法 醬燜牛腩怎么做】鍋中倒油，放入姜片，蔥白，花椒，小火炒香 。
步驟5
再放黃豆醬、豆瓣醬炒香 。
步驟6
倒入牛腩，加生抽、八角、香葉、冰糖炒勻 。
步驟7
倒入料酒，水，沒過牛腩，加蓋小火燉煮1小時以上 。
步驟8
煮至湯汁減少，牛腩軟爛，出鍋裝盤，撒上蔥段就可以了 。
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