羊肉是冬季進(jìn)補(bǔ)的一道熱門美餐 ， 無論你是燉羊湯 ， 還是涮羊肉 ， 都需要有新鮮的食材 。 學(xué)會(huì)怎樣挑羊肉才是聰明的食家 ， 因?yàn)闊o論是新鮮羊肉還是冰凍羊肉 ， 都有質(zhì)量好壞之分 。 下面教大家怎樣挑選到優(yōu)質(zhì)的羊肉 。
怎樣挑選新鮮的羊肉？什么樣的羊肉最新鮮
如今在市面上大家會(huì)看到有新鮮羊肉和冰凍羊肉兩種 。 如果想要涮羊肉的話 ， 不少朋友都會(huì)購買冰凍羊肉 。 而燉羊肉 ， 喝羊湯的話 ， 多數(shù)人都會(huì)購買新鮮羊肉 。
怎樣挑選新鮮羊肉？
首先 ， 新鮮羊肉必須摸上去手感黏糊糊 ， 這是新鮮宰殺的肉質(zhì) ， 而且黏糊糊的羊肉質(zhì)感就說明了這羊肉沒有打過水或者不新鮮 。 各位消費(fèi)者可以嘗試一下在購買羊肉的時(shí)候用手摸一下 ， 或者隨身帶著的小紙條 ， 都可以貼到羊肉上去 ， 如果不掉下來 ， 就說明羊肉是比較新鮮的 。
其次 ， 新鮮的羊肉經(jīng)過切成厚片后 ， 都可以“站立”起來 ， 因?yàn)樾迈r的羊肉肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)而富有彈性 。 如果是不新鮮的羊肉就會(huì)軟趴趴地“站不住” 。
再次 ， 想買帶骨的羊肉 ， 就要觀察羊骨的粗細(xì) ， 如果比較細(xì)的話 ， 就說明羊的年齡比較小 ， 而在肉質(zhì)就更加柔嫩 ， 口感更好 。
溫馨提示：雖然冬季吃羊肉很好 ， 對(duì)女性可以補(bǔ)陽 ， 有助于健胃補(bǔ)腎 ， 但是不是每個(gè)人都可以吃羊 。 盡管可以吃也不要過多地食用羊肉 ， 因?yàn)檠蛉庖矠樵餆嶂?， 食用過多容易傷陰 ， 特別是陰虛體質(zhì)的人 。 容易出現(xiàn)皮膚干燥瘙癢、口干舌燥、潰瘍、流鼻血、上火、便秘、流鼻血等情況 。
怎樣挑選冰凍羊肉呢？
首先 ， 新鮮的冰凍羊肉顏色比較鮮亮 ， 紅的很紅 ， 白的很白 。 如果冰凍得全部都有一層白色的話 ， 就要注意了 ， 這樣的羊肉一般都經(jīng)過3個(gè)月的冰凍 ， 味道已經(jīng)不好 。
其次 ， 要觀察是否反復(fù)冰凍的羊肉 。 反復(fù)冰凍的羊肉 ， 不僅不新鮮 ， 而且還會(huì)因?yàn)槿赓|(zhì)冰凍過久而失去風(fēng)味 ， 往往呈現(xiàn)暗紅色的肉色 。
另外 ， 看羊肉是否肥瘦相間 ， 這樣的羊肉是比較好吃的 。 還有其脂肪部分是否潔白細(xì)膩 ， 一般新鮮的冰凍羊肉脂肪部分都會(huì)很白 ， 沒有雜質(zhì)或變色 ， 如果變成了黃色 ， 就說明冰凍的時(shí)間已經(jīng)很久 ， 甚至超過了1年 。
【怎樣挑選新鮮的羊肉？什么樣的羊肉最新鮮】如果你在火鍋店吃涮羊肉的話 ， 可以細(xì)心留意一下 ， 新鮮的羊肉吃完后盤子里面是沒有水的 。 而且羊肉的肌肉纖維如果越細(xì)嫩越緊密的 ， 就是比較好的羊肉了 。 反之 ， 則說明羊肉質(zhì)量不夠好 ， 有可能是不新鮮的冰凍羊肉 。
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