莧菜又名野莧菜、赤莧、米莧、雁來紅、清香莧等 。 由于莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì) ， 而且都是易被人體吸收的重要物質(zhì) ， 有提高肌體的免疫力等作用 ， 所以還被稱為“長壽菜” 。 那么 ， 如何挑選新鮮的莧菜呢？
如何挑選新鮮莧菜？莧菜的挑選方法
莧菜的挑選方法
口感：從口感上講 ， 葉片厚、皺的較老 ， 葉片薄、平的較嫩 。 而紅莧Ⅱ十片呈紫紅色 ， 吃起來軟糯；青莧葉呈綠色 ， 吃起來較硬；彩莧又名觀音米莧 ， 葉脈附近是紫紅色 ， 葉片邊緣部是綠色 ， 吃起來軟糯 。
手感：選購時手握莧菜 ， 手感軟的嫩 ， 手感硬的老 。
【如何挑選新鮮莧菜？莧菜的挑選方法】成熟時期：莧菜成熟期為5月～6月 ， 因此此時為最佳消費期 ， 品質(zhì)最天然 ， 營養(yǎng)含量也最高 。
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