【如何挑選新鮮的四季豆？四季豆的選購技巧】四季豆是餐桌上的常見蔬菜之一 。 無論單獨清炒 ， 還是和肉類同燉 ， 亦或是焯熟涼拌 ， 都很符合人們的口味 。 下面就教大家如何挑選四季豆 。
如何挑選新鮮的四季豆？四季豆的選購技巧
如何選購四季豆？
簡單的說 ， 在好的四季豆 ， 應該是豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕 ， 因此 ， 在選購四季豆時應以此特征作為選購標準 。
四季豆選購原則：
豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕 。
另外 ， 四季豆種類品種繁多 ， 不同品種間品質(zhì)差異較大 。 通常長萁（高稈）的品質(zhì)優(yōu)于矮萁（矮稈） ， 圓棍莢類型優(yōu)于扁莢類型 。 但也有例外 ， 如東北產(chǎn)的高稈、扁莢、白殼類型 ， 俗稱油豆 ， 品質(zhì)柔嫩 ， 糯香可口 。
不管哪一種類型 ， 在貯存過程中表皮易出現(xiàn)褐斑 ， 俗稱銹斑 ， 表示已老化 ， 外皮變黃 ， 纖維化程度高 ， 豆莢脫水 ， 品質(zhì)變劣 。
選購時 ， 應挑選色澤鮮綠 ， 豆莢硬實的四季豆 ， 這種四季豆掰時橫斷面可見莢果壁充實 ， 豆粒與莢壁間沒有空隙 ， 撕扯兩邊筋絲很少 。
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