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如何挑選純正的燕窩？燕窩的選購技巧

小知識

買燕窩一定要買干貨 ， 因為放在冰箱里的濕貨 ， 一定添加了防腐劑 ， 時間一久就會發黃發黑 。 那么 ， 我們該如何才能選購到純正的燕窩呢？下面就教大家四個小技巧來選購 。

如何挑選純正的燕窩？燕窩的選購技巧


如何挑選純正的燕窩？燕窩的選購技巧
選購純正燕窩的技巧
【如何挑選純正的燕窩？燕窩的選購技巧】1、看
真正的燕窩結構是絲狀 ， 纖維很明晰 ， 對著光看呈半透明狀 ， 燕盞不厚重；而加膠處理過的燕窩則表面會很光滑 ， 纖維粘連 ， 甚至成片狀 ， 放在陽光或燈光下還會微微反光 ， 燕盞厚實 。
下面教大家一個識別“純正燕窩”的方法 ， 純正手工揀毛的燕窩是完全用水泡開后揀毛 ， 然后放在模具上風干 ， 燕盞上不會留有印跡 。 但部分燕窩在化毛時會使用鑷子來固定盞形 ， 因此燕盞邊緣可能會留有夾子痕跡 。
2、聞
純正的燕窩是沒有濃烈氣味的；但是加料燕窩會散發出化學味道 ， 以及發霉的味道 。 假燕窩更是會有魚腥味或油膩味道 。
3、泡
取一小塊燕窩以水浸泡 。 純正燕窩半小時就會泡開 ， 碗內的水仍然清澈 ， 燕窩絲條清晰 ， 很柔滑 ， 有彈性；但加料燕窩由于加了膠 ， 纖維已經鈣化 ， 所以泡幾個小時都沒法徹底泡開 ， 水發黃 ， 而且纖維成一股一股的 ， 摸起來有木感 ， 硬而澀 ， 仍然散發出濃濃的化學味和霉味 。
4、燉
純正的燕窩燉好后呈半透明狀 ， 絲條仍然清晰 ， 聞起來有一股蛋清味 ， 口感滑嫩；但加料燕窩燉后卻成糊狀 ， 碗內仍然有細微的雜毛點 ， 有霉味 ， 口感較硬 。

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