【為什么說淡黃色的豆腐最好純白色和淡黃色的豆腐有什么區(qū)別】從顏色上看 ， 優(yōu)質(zhì)豆腐甚至是乳白色或淡黃色 ， 略帶光澤 ， 淡黃色很大一部分來自胡蘿卜素 ， 胡蘿卜素可以維持眼睛和皮膚的健康 ， 改善夜盲癥和皮膚粗糙的狀況 ， 幫助身體避免自由基 。豆腐中的核黃素也是微黃色的 ， 可以維持皮膚、口腔、眼睛的健康 。此外 ， 淡黃色的豆腐還暗示著黃酮類物質(zhì)較多 ， 對(duì)改善血液循環(huán)、降低膽固醇、增強(qiáng)人體免疫力有重要作用 。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、暗黃色或紅褐色 ， 白色豆腐可能添加了增白劑 。
淡黃豆腐純天然 ， 添加劑少 ， 營(yíng)養(yǎng)功能多 。顏色太白的豆腐 ， 可能添加了增白劑或者吊白塊 ， 也就是俗稱的吊白塊 。常用于工業(yè)漂白劑、還原劑等 。吊白塊又名雕白塊、雕白粉 ， 易溶于水 ， 是一種強(qiáng)致癌物 ， 對(duì)人體的肺、肝、腎危害極大 。
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