山竹含有一種特殊物質(zhì) ， 具有降燥、清涼解熱的作用 ， 平日里容易上火的人可以多食用 。 與榴蓮齊名 ， 號(hào)稱“果中皇后” 。 榴蓮和山竹被稱為夫妻果 。 那么 ， 什么樣的山竹好吃 ， 如何去挑選山竹呢？
如何挑選山竹？什么樣的山竹好吃
【如何挑選山竹？什么樣的山竹好吃】怎樣挑選山竹
1、看顏色：挑顏色深紫、外殼光潔 ， 顏色新鮮的 ， 果殼微軟有彈性 ， 果蒂綠的 ， 一般都比較好 。
2、看果蒂：果蒂就是山竹果實(shí)連接山竹枝的那里 ， 顏色越綠說明越新鮮 ， 如果顏色變褐色或者變黑 ， 說明這個(gè)山竹放置時(shí)間太長了 ， 有可能腐爛變質(zhì)了 。
3、捏果殼：果殼應(yīng)當(dāng)是比較軟 ， 有彈性 ， 輕壓之后能迅速恢復(fù) ， 說明是新鮮的 。 如果太硬 ， 捏不動(dòng) ， 則是太老或風(fēng)干了 ， 不新鮮了 。 如果太軟 ， 則可能被泡了或者腐爛了 。
4、看萼片：就是山竹的“屁股” ， 理論上講 ， 一般有4-8瓣萼片 ， 有幾瓣萼片就說明有幾瓣果肉 ， 但也不排除例外 。 而且也并不一定是瓣數(shù)多的就好吃 ， 只要是新鮮的 ， 酸酸甜甜都好吃 。
5、掂重量：兩個(gè)大小相近的 ， 選擇重量重一點(diǎn)的 ， 水明水分多 ， 新鮮 ， 重量輕的 ， 可能是風(fēng)干了 ， 不新鮮 。
買山竹需要注意的事項(xiàng)
果殼硬邦邦的山竹 ， 不管攤主怎么強(qiáng)調(diào)不影響果肉品質(zhì) ， 都要慎買 ， 果殼變硬足以說明山竹的“年老色衰” 。
從解剖學(xué)的角度講 ， 山竹的果殼就是一個(gè)完整的果皮 ， 相當(dāng)于我們通常指的蘋果的“皮和肉” 。 而山竹的可食用的“果肉”實(shí)際上是一些包裹在種子上的附屬物(假種皮) 。 當(dāng)山竹還在樹上的時(shí)候 ， 果殼果肉都接受大樹的水分供給 ， 一旦被從樹上請下來 ， 就像分了家的兩兄弟 ， 各自顧各自了 。
山竹的果殼看似厚實(shí) ， 其實(shí)質(zhì)地疏松 ， 密布其間的孔隙讓水分很快都貢獻(xiàn)到空氣中去了 。 更重要的是 ， 果殼跟果肉的結(jié)合不是那么緊密 ， 在果殼失水(最明顯特征就是果殼變硬)的時(shí)候 ， 果肉可是袖手旁觀的 。 不過唇亡齒寒 ， 那層脫水以后硬邦邦的果殼也不會(huì)像核桃殼那樣保護(hù)里面的“內(nèi)容” 。 空氣從上面的空隙蜂擁而入 ， 加上山竹果實(shí)喜歡大口大口喘氣(呼吸作用 ， 消耗糖分 ， 并產(chǎn)生影響味道的酸、醛等物質(zhì)) ， 變質(zhì)的進(jìn)程非?？?。 此外 ， 山竹果肉中的果膠酶會(huì)把維持果肉形態(tài)的果膠破壞得一塌糊涂 。 在采摘之后 ， 果膠酶就開始努力工作 ， 活性還逐漸增強(qiáng) 。 加上外來的氧氣 ， 直到把果肉搞成黃色、銹紅色 ， 無法下咽 。
要想讓山竹多保持幾天青春 ， 低溫是不可或缺的：在低溫下 ， 可以減少果殼水分的喪失 ， 同時(shí)讓果實(shí)的呼吸作用降低一點(diǎn) ， 當(dāng)然也可以降低一些果膠酶的活性 。 此外 ， 盡量密封 ， 避免氧氣的侵襲 ， 也是保鮮的一個(gè)要訣 。 總的來說 ， 把山竹裝入密封袋再放進(jìn)冰箱 ， 可以讓享用時(shí)間延長一點(diǎn) 。
推薦閱讀
- 如何選購玉米？怎樣挑選到鮮嫩的玉米
- 如何挑選香蕉？什么樣的香蕉好吃
- 如何識(shí)別激素水果？辨別激素水果的方法
- 如何保存干果？干果怎樣長時(shí)間保存
- win10筆記本如何看wifi密碼 win10筆記本怎么看WiFi密碼
- 如何區(qū)分雞精和雞粉？雞精和雞粉的區(qū)別
- 怎么鑒別小米的真假？如何識(shí)別染色小米
- 如何挑選新鮮的魚？挑選新鮮魚的方法
- 嘉寶果多少錢一斤？嘉寶果如何選購
- 如何挑選新鮮的甘藍(lán)菜？甘藍(lán)菜的選購方法