【教你做出豐盛的晚餐】教你做出豐盛的晚餐
教你做出豐盛的晚餐
辣子雞丁的做法
原料：筍雞200克 ， 青筍100克 ， 泡辣椒25克 ， 大油60克 ， 醬油 ， 料酒各20克 ， 味精3克 ， 鹽3克 ， 白糖15克 ， 濕淀粉20克 ， 醋5克 ， 蔥、姜、蒜共50克 ， 湯少許 。
做法：
1、將雞肉切1厘米見方的丁 ， 裝碗內(nèi)加醬油、鹽、味精少許 ， 再放入蛋清、水淀粉少許 ， 抓勻漿好；
2、將干紅辣椒切成0、7厘米見方的小塊 。 在碗里放鹽、醬油、淀粉、白糖 ， 對(duì)成混汁待用 。
3、坐勺加油 ， 燒至六成熟時(shí) ， 將漿好的雞丁放入勺內(nèi)滑透 ， 倒在漏勺里 ， 控凈油 ， 放入蔥、姜、辣椒片熗鍋 ， 放入雞丁 ， 倒入兌好的汁水翻勺 ， 淋明油 ， 出勺裝盤即可 。
山藥排骨湯的做法
原料：豬排骨500克 ， 山藥250克 ， 芹菜25克 ， 味精2克 ， 花椒2克 ， 胡椒粉2克 ， 鹽10克 ， 大蔥15克 ， 料酒20克 ， 姜15克 。
做法：
1、將排骨切成5厘米的條 ， 放入沸水中汆約5分鐘 ， 洗凈 ， 瀝干水分；
2、芹菜洗凈切段；
3、取一炒鍋 ， 放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜 ， 用中火燒開 ， 轉(zhuǎn)為小火燉 ， 放入花椒；
4、將山藥去皮切成塊后放入沸水中汆一下 ， 撈起；
5、待排骨燉至5成熟 ， 放入山藥燉3小時(shí) ， 待排骨酥爛時(shí) ， 揀去蔥、姜、芹菜 ， 放入鹽、味精、胡椒粉即可 。
上湯娃娃菜的做法
原料：豌豆苗300克 ， 皮蛋1個(gè) ， 姜絲、肉末、蔥花 。
做法：
1、先把豌豆苗焯水 ， 裝進(jìn)大碗里 。
2、在鍋里加入高湯 ， 燒開后加入姜絲、肉末、皮蛋粒 ， 最好加點(diǎn)水發(fā)香菇粒 。
3、用鹽、雞精調(diào)味后淋上少許色拉油 ， 水沸后倒入之前的豌豆苗碗里 ， 撒上蔥花即可 。
椰香木耳雙花菜的做法
原料：黑木耳一把、西蘭花半棵、菜花半棵、胡蘿卜半根、椰漿200毫升、玉米50克、鹽1茶匙、雞精1/4茶匙、水淀粉2湯匙、植物油適量 。
做法：
1、木耳用適量溫水浸泡 ， 軟化后 ， 徹底清洗干凈 ， 瀝干水分備用 。 西蘭花和菜花擇成小朵后洗凈瀝干 。 胡蘿卜去皮洗凈后 ， 切末；
2、炒鍋中放油 ， 加熱至7分熱 ， 將西蘭花和菜花放入翻炒片刻后 ， 倒入椰漿 ， 改用小火將菜煮軟 ， 再放入木耳、玉米粒和胡蘿卜末 ， 加鹽和雞精翻炒均勻后繼續(xù)煮3分鐘 ， 用水淀粉勾芡即可 。
田園南瓜餅的做法
原料：南瓜250克、全麥粉120克、雞蛋2個(gè)、蝦皮適量、鹽適量、雞精適量、小蔥2根、花椒粉1/4小勺、植物油適量 。
做法：
1、將南瓜去皮去瓤 ， 用刨絲器將南瓜刨成細(xì)絲；
2、蝦皮洗凈 ， 小蔥切花；
3、將全麥面粉、蝦皮、蔥花、雞蛋一起入南瓜絲的碗中；
4、用筷子拌勻；
5、平底鍋入油開小火 ， 將煎蛋圈放入 ， 用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中 ， 直至面糊與煎蛋器平齊 ， 注意面糊要充滿煎蛋器內(nèi)部空間；
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