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番茄土豆加牛肉

小知識(shí)


番茄土豆加牛肉



番茄土豆加牛肉 葷素良好搭配
番茄土豆加牛肉 ， 葷素良好搭配
牛肉是一種補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、補(bǔ)鐵效果較好的食物 。 牛肉含有豐富的鐵 ， 并且是容易被人體吸收的血紅素鐵 ， 缺鐵性貧血的人可經(jīng)常食用牛肉 。 用牛肉燉湯 ， 經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的燉煮 ， 會(huì)產(chǎn)生一種叫做“谷氨酸鈉”的物質(zhì)——即味精的主要成分 ， 這樣一來(lái)肉湯本身的鮮香味就足夠了 ， 不必再添加味精 ， 真正做到了健康又美味 。
土豆則含有較多的碳水化合物 ， 是供能的最佳物質(zhì) ， 這一點(diǎn)與糧谷類食物相同 。 但與精加工的大米、白面相比 ， 土豆的天然狀態(tài)更好 ， 保留了很多有益的成分 ， 如B族維生素 ， B族維生素有利于機(jī)體對(duì)能量的代謝 。 尤其是土豆中含有維生素C ， 是大米、面粉中沒(méi)有的 ， 土豆的這一特點(diǎn)又很像蔬菜 ， 因此 ， 土豆是既能做主食又能做菜肴的食材 。 而且 ， 土豆中的膳食纖維豐富 ， 不但有利于腸道的蠕動(dòng) ， 對(duì)防止便秘有一定的療效 。
土豆和牛肉一起烹飪便是動(dòng)物性食物與植物性食物的良好搭配 ， 兩類食物間一些營(yíng)養(yǎng)成分達(dá)到了互補(bǔ)的作用 ， 喝一碗鮮美的營(yíng)養(yǎng)湯 ， 可以增加飽腹感 ， 減少了能量的攝入 ， 有利于減肥及保持好的身材 。
【番茄土豆加牛肉】西紅柿是營(yíng)養(yǎng)十分豐富的食物 ， 每天都應(yīng)當(dāng)吃一點(diǎn) 。 其中最突出的營(yíng)養(yǎng)成分是“番茄紅素” ， 具有很強(qiáng)的抗衰老、抗腫瘤作用 。 番茄紅素可降低中老年男性患前列腺的危險(xiǎn)性 。 加熱容易使西紅柿中的番茄紅素從植物細(xì)胞壁中析出來(lái) ， 番茄紅素與油脂一起更有利于人體吸收 ， 這些在牛肉湯中都能得到解決 。
牛肉、土豆和番茄除了一起煲湯 ， 燉著吃也是一道美味佳肴 ， 將牛肉洗凈后切塊 ， 汆水撈起 ， 土豆削皮切塊 ， 番茄用開水燙過(guò) ， 去皮 ， 切小塊；鍋內(nèi)放油 ， 放姜片爆香 ， 下牛肉和土豆翻炒一分鐘 ， 加番茄和適量高湯煮沸 ， 再改中火煮至土豆松軟 ， 加入兩大匙番茄醬 ， 改大火燉煮2~3分鐘 ， 下鹽調(diào)味即可 ， 是一道酸甜嫩滑的下飯好菜 。

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