教你做老外最喜歡吃的中國菜
教你做老外最喜歡吃的中國菜
宮保雞丁的做法
材料：去骨雞胸肉900公克（據(jù)說之前常用的是雞腿肉 ， 因?yàn)殡u腿肉比雞胸肉要鮮嫩） ， 干紅辣椒40公克 ， 炸花生米75公克 。
配料：花椒粒2大匙 ， 蔥2根（切段） ， 蛋白1個 ， 太白粉2大匙 ， 醬油2大匙 ， 米酒1茶匙 ， 蒜末1/4茶匙 ， 麻油1茶匙 ， 糖半茶匙 ， 白醋1茶匙 ， 色拉油5杯 ， 醬色1茶匙 ， 鹽2茶匙 ， 太白粉水1大匙 。
做法：
1、先用一個蛋白、鹽半茶匙及太白粉2大匙攪拌均勻 ， 調(diào)成“腌料”備用 。 再用醬油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙調(diào)拌均勻 ， 調(diào)成“綜合調(diào)味料” 。
2、雞胸肉先切成約1公分的方塊狀碎叮切好的雞丁用“腌料”攪拌均勻 ， 腌漬半小時 。 雞丁腌好以后 ， 燒熱5杯色拉油 ， 先將雞丁倒入鍋內(nèi) ， 用大火快炸半分鐘 。
3、注意雞丁不要炸得太久 ， 以免雞肉炸得太老 。 雞肉炸到變色之后 ， 先撈出來瀝干油汁備用 。 在鍋里留下約2大匙的油 ， 燒熱后將切好的干辣椒下鍋 ， 用小火炒香后 ， 再放入花椒粒和蔥段一起爆香 。 爆香后把雞丁重新下鍋 ， 用大火快炒片刻后 ， 再倒入“綜合調(diào)味料”繼續(xù)快炒 。
4、最后加入花生米 ， 炒拌幾下就可以起鍋了 。
炒飯的做法
相傳在一次國事訪問中 ， 李鴻章命令他的廚師做一道中國人喜歡吃、洋人也喜歡吃的菜肴 。 聰明的廚師直奔廚房 ， 挽起袖子便做了款炒飯 。 這款雅俗共賞的美食得到了各國外交官們的稱贊 ， 而李中堂也因此風(fēng)光不少 。
材料：三明治火腿（50克）、基圍蝦（104克）、雞蛋（2只）、青豆（35克）、白米飯（2碗）、蔥（1根） 。
調(diào)料：油（5湯匙）、醬油（1湯匙）、雞粉（1/2湯匙）、鹽（2湯匙） 。
做法：
1、基圍蝦去頭尾 ， 剝殼洗凈；火腿切成丁 ， 蔥切成蔥花 ， 雞蛋打散成蛋液 。
2、燒開鍋內(nèi)的水 ， 加入1湯匙鹽 ， 倒入青豆汆燙30秒 ， 撈起過冷河 ， 瀝干水備用 。
3、燒熱2湯匙油 ， 以小火煸香火腿丁 ， 倒入鮮蝦仁炒勻待其變紅 ， 便可盛入碟中 。
4、續(xù)添3湯匙油燒熱 ， 倒入蛋液等待10秒 ， 放入白米飯大火快炒至散 ， 待米粒松散呈金黃色 。
5、倒入火腿、蝦仁和青豆翻炒1分鐘 ， 直至鍋內(nèi)食材拌炒均勻 。
6、加入1湯匙醬油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽炒勻入味 ， 即可出鍋 。
春卷的做法
材料：春卷皮12張 ， 五香豆干200克、豬肉150克、卷心菜100克、胡蘿卜80克、淀粉適量、調(diào)料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙 。
做法：
1、五香豆洗凈 ， 卷心菜撥開葉片、洗凈 ， 胡蘿卜洗凈、去皮 ， 均切絲備用 。
2、豬肉洗凈、切絲 ， 放入碗中 ， 加入醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘 。
3、鍋中倒入適量油燒熱 ， 放入豬肉絲炒熟 ， 盛出 。
4、用余油把其余餡料炒熟 ， 再加入豬肉絲及精鹽炒勻 ， 最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡 。
5、把春卷皮攤平 ， 分別包入適量餡卷好 。 放入熱油鍋中炸至黃金色 ， 撈出瀝油即可 。
糖醋里脊的做法
材料：豬里脊300克 ， 雞蛋清1只 ， 水淀粉50克 ， 豆油50克 ， 花生油1000克 ， 大蔥末3克 ， 生姜末2克 ， 料酒15克 ， 醬油5克 ， 白糖100克 ， 醋75克 ， 芝麻油15克 ， 味精2克 。
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