家常金針菇怎么炒【家常金針菇怎么炒，金針菇怎么做好吃爆炒？】
用料：金針菇1把、蒜4瓣、姜2片、榨菜小半包、剁椒2勺、老干媽1勺、白水小半碗、水淀粉2勺、小蔥2根 。
1.金針菇洗凈，撕開，晾干多余的水分 。
2.姜片2片、小蔥把蔥白分出來，大蒜4瓣就夠了，榨菜小半包，各切成小碎丁 。
3.熱鍋加油，開小火，放姜末、蒜末、蔥白末、榨菜末，剁椒2小勺，老干媽1小勺 。
4.各種碎末和剁椒、老干媽煸炒出香味后，放入金針菇，轉(zhuǎn)大火，翻炒至較軟 。加入小半碗白水，蓋上鍋蓋稍燜煮 。
5.金針菇自身會出水，沒關(guān)系，稍軟后放入蔥末翻炒 。
6.最后勾薄芡出鍋，不用把水炒干，這個汁水泡飯最好吃了 。
金針菇怎么做好吃爆炒？把金針菇的根部切掉，因?yàn)楦恳呀?jīng)老化，而且很多泥沙 。
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再清洗干凈控水備用 。
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在控水的等待中，準(zhǔn)備好配料 。青紅椒各半個就好，放太多辣椒了就有搶了主角的風(fēng)頭了，把青紅椒切絲，大蒜籽拍一下切碎，香蔥切成蔥花 。
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鍋燒七成熱放少量花生油，爆出香味 。
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接著把控干水的金針菇放下去準(zhǔn)備爆炒 。
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火要大，炒起來很快軟了，而且炒出了水分 。
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這時放一點(diǎn)淀粉水下去，燒一分鐘就好 。
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把香蔥放進(jìn)去，加點(diǎn)點(diǎn)雞精，拌均勻就關(guān)火 。
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裝盤開吃了，簡單得不得了，味道也很不錯 。
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