用料：鮮帶魚300克、食用油、鹽、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、淀粉適量 。
方法步驟：
1、帶魚洗凈 ， 切成約十厘米的小段，腌漬十分鐘左右 。
2、取干凈的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油、一湯匙白糖，攪勻 。
4、根據(jù)喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用 。
【四川家常紅燒帶魚怎么做】5、將帶魚段蘸勻干淀粉 。
6、鍋里加油，油熱后碼入帶魚段 ， 小火煎制 。
7、煎好一面，輕翻帶魚段，煎制另一面至微黃即可 。
8、放入蔥段、姜片、八角炒香 。
9、倒入調(diào)好的糖醋汁，以沒過帶魚為好 ， 小火燉制10分鐘即可 。
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