【死蝦和活蝦營養(yǎng)價值有區(qū)別么】蝦類蛋白質(zhì)含量很高，死亡后會很快發(fā)生分解變質(zhì) 。因此，死蝦與活蝦之間不是營養(yǎng)價值之間的差別，而是食品安全問題 。當然，蝦類還不至于象蟹類那樣死亡后分解很快，肉質(zhì)變得渣滓一般，河蟹還會迅速產(chǎn)生毒素 。蝦類死亡后蝦肉有一個發(fā)白的過程，在完全變白之前食用還是安全的，只是由于蛋白質(zhì)分解的緣故，口味就差多了，肉質(zhì)也不是緊致有嚼頭的了 。
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