四川牛肉面制作方法如下：
1、將牛腩改刀成一寸的塊；
2、將鍋中加水，蔥、姜、蒜、干辣椒 ， 加入牛腩塊煮開 ， 除去血沫用紗布將其他調(diào)料包好放入鍋中，加入醬油、料酒蓋蓋，熟20到30分鐘；
3、將熟好的牛肉連湯澆在煮好的面條上撒入香菜即可食用 。
【四川牛肉面肥腸面排骨面怎樣制作】四川肥腸面的制作方法如下：
1、制湯：將豬骨熬湯；
2、起油鍋，放入泡姜泡辣椒、豆瓣醬、花椒、干辣椒 ， 炒香后放入肥腸爆炒；
3、然后加湯，燒沸后慢燉1小時(shí)；
4、準(zhǔn)備紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒、油酥黃豆、味精等；
5、燒水至沸騰，放面，煮熟后撈到碗里，加肥腸湯，然后再按口味加入調(diào)料即可 。
四川排骨面的做法如下：
1、新鮮排骨剁塊 ， 洗凈后放人鍋中，大火煮開后把水倒掉以去油、去血水；
2、重新放水大約沒過排骨15厘米，加蔥、姜、蒜、豆芽等；
3、大火燉開后撇去浮沫改文火慢燉一個(gè)小時(shí)以上，最后澆在煮好的面上 。
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