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牛奶6個月保質(zhì)期怎么算

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牛奶6個月保質(zhì)期怎么算

牛奶6個月保質(zhì)期怎么算


牛奶6個月保質(zhì)期是從生產(chǎn)日期開始算，比如從3月6號到9月6號 。牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為白色血液 。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸；乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收；鉀、磷、鈣等礦物質(zhì)配比合理，易于人體吸收 。
15天保質(zhì)期的牛奶和六個月保質(zhì)期的牛奶有什么區(qū)別？牛奶保質(zhì)期15天和6個月的區(qū)別，主要體現(xiàn)在4個方面，分別是殺菌方法不同、包裝方式不同、口感風味不同、營養(yǎng)價值不同 。保質(zhì)期45天的牛奶，大多采用巴氏殺菌法，需要冷藏保存，從營養(yǎng)價值上看，要高于可常溫存放的保質(zhì)期為6個月的牛奶 。
01 殺菌方法不同
牛奶工廠設(shè)備
我們知道，牛奶之所以發(fā)生變質(zhì)，和里面的細菌和微生物含量超標有關(guān)，因此在生產(chǎn)牛奶的過程中，使用的殺菌方法不同，最終出品的牛奶中的細菌和微生物含量也是不一樣的 。牛奶殺菌常用的有兩種方法，一種是巴氏殺菌法，一種是超高溫滅菌法 。
使用巴氏殺菌法的牛奶，處理溫度較低，經(jīng)過殺菌后，牛奶中還會保留少量耐熱的細菌和細菌芽孢，因此不耐儲存 。一般保質(zhì)期較短的牛奶，如保質(zhì)期45天以內(nèi)的牛奶，大多使用巴氏殺菌法 。這類牛奶生產(chǎn)出來后，需要放在冷藏的環(huán)境中儲存 。
使用超高溫滅菌法的牛奶，牛奶會經(jīng)過超高溫的瞬時滅菌處理，能夠完全破壞掉牛奶中的細菌和細菌芽孢 。這種殺菌方法殺菌比較徹底，因此生產(chǎn)出來的牛奶，一般能在常溫下保存很長時間，像保質(zhì)期為6個月的牛奶，就屬于用超高溫滅菌法處理的牛奶 。
從殺菌方法上看，保質(zhì)期15天的牛奶大多采用巴氏殺菌法，保質(zhì)期6個月的牛奶則主要使用超高溫滅菌法 。
【牛奶6個月保質(zhì)期怎么算】02 包裝方式不同
除了殺菌方法不同外，牛奶的包裝方式，也會直接影響到牛奶的保質(zhì)期長短 。常見的牛奶包裝方式有玻璃瓶裝、紙質(zhì)袋裝、塑料袋裝、紙質(zhì)鋁箔盒裝等，保質(zhì)期依次從短到長 。打個比方，比如同樣是超高溫滅菌奶，袋裝的肯定比紙盒裝的保質(zhì)期要短很多 。
使用巴氏殺菌法的牛奶，大多以簡單的玻璃瓶或袋裝居多，而使用超高溫滅菌法的牛奶，一般以紙盒裝的居多，也有少部分是袋裝的 。保質(zhì)期為45天的牛奶，大多為袋裝牛奶，而保質(zhì)期為6個月的牛奶，毫無例外，都是紙質(zhì)鋁箔盒包裝的牛奶 。
從包裝方式上看，保質(zhì)期15天的牛奶大多采用袋裝包裝，保質(zhì)期6個月的牛奶則主要使用紙質(zhì)鋁箔盒包裝 。
03 口感風味不同
保質(zhì)期15天的牛奶，在生產(chǎn)過程中大多使用巴氏殺菌法，因此牛奶中還保留有一些牛奶特有的風味物質(zhì)，喝起來奶味會比較醇厚，口感會更好 。保質(zhì)期6個月的牛奶，使用的是超高溫滅菌法，牛奶中的一些風味物質(zhì)會有所流失，因此牛奶的風味相對也沒那么濃郁 。
從口感風味上看，保質(zhì)期15天的牛奶喝起來口感醇厚，奶味更濃，保質(zhì)期6個月的牛奶喝起來則沒前者口感濃郁 。
04 營養(yǎng)價值不同
保質(zhì)期較短的牛奶，對奶源的產(chǎn)地、運輸條件和存放環(huán)境要求會更高，并且因為使用的殺菌方法較溫和，牛奶中的營養(yǎng)成分基本沒發(fā)生什么變化 。保質(zhì)期較長的牛奶，在經(jīng)過超高溫滅菌后，牛奶中含有的一些不耐熱的營養(yǎng)成分會遭到破壞 。
從營養(yǎng)價值上看，保質(zhì)期15天的牛奶營養(yǎng)成分較全面，保質(zhì)期6個月的牛奶在生產(chǎn)過程中，營養(yǎng)成分會有一定流失，營養(yǎng)價值沒前者高 。

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