醬豆子怎么炒
用料：香菇四朵、肉醬若干、麻椒若干、醬豆三勺、大蒜四瓣、姜三片、蔥一段、油五勺 。
1.準備好食材 。
2.青椒切碎 。
3.紅椒切碎 。
4.蔥姜蒜切碎 。
5.香菇泡發(fā) 。
6.加橄欖油等熱，肉醬開始炒 。
7.加入蔥姜蒜、辣椒等 。
8.加入黃豆醬翻炒，出鍋 。
9.配上鍋餅，大米粥 。
四季豆怎么炒好吃呢？四季豆雖然名為豆，但吃的是莢 。
味道相當有個性，帶點臭青，嚼起來口感爽脆，喜歡的人吃個不停 。這時，口腔內(nèi)流出一陣清香，是很獨特的 。
四季豆最適宜長在氣溫略為寒冷的地域，一年皆能收成，故稱之為四季豆，但說到最甘甜肥美，則選初夏的六月到八月了 。
豆莢的一端長于藤狀的枝上，到了尾部，呈針形翹起，像蝎子尾的毒釘，但并不可怕 。記得小時媽媽買四季豆回來，就要幫她剝絲，把長在枝頭的那一端用手指折斷，絲就連著剝了下來；輪到另一頭，折下針形的尾，也連絲就那麼一拉，大功告成 。
【醬豆子怎么炒，四季豆怎么炒好吃呢？】絲并不是太硬，看到洋人吃四季豆，都不剝的 。中國婦女手工幼細，才做這種工夫，別國的女人不懂 。
四季豆當成菜餚，最普遍的就是生煸四季豆 。所謂生煸，其實就是炸 。與炸不同的是火要極勐，像大排擋那種熊火才做得到家，把四季豆投入鑊中，一下子炸熟，撈起 。用另外一個鑊，以黏在豆上那麼一點點的油再加些麵醬和肉碎，兜兩下即成 。
生煸煸得好時很入味，做得老就半生不熟，難吃到極點，絕對不像炸那麼多油，是一門很深奧的學(xué)問 。
潮州人用醃製過的橄欖菜來炒四季豆，和生煸的做法差不多 。因為橄欖菜惹味，很受食客歡迎，當今這道菜已流行到世界每一個角落的中國館子去 。
日本人也很常吃四季豆，做法是將豆一分二，扔入沸騰滾水中，加上一匙鹽，灼它一灼，撈起備用 。把雞胸肉蒸個七八分鐘，切成與四季豆一般粗，這時溷上黑芝麻醬、醬油、木魚汁、山椒粉，就是一道很好的冷菜，但淥熟的四季豆，始終不像生煸那麼入味 。
從他們用芝麻的方法，發(fā)現(xiàn)四季豆和芝麻配合得最佳，所以我做生煸四季豆不時用麵醬，換上剛磨好的芝麻，加點糖和肉末一塊炒，味道最佳 。吃辣的話，加豆瓣醬和麻辣醬，更刺激胃口，各位不妨試試！
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