糖醋里脊的做法
1、豬里脊切成粗長(zhǎng)條 。
2、放入一顆雞蛋，少量白胡椒粉，料酒少量，鹽 。
3、攪拌均勻后，腌制20分鐘左右 。
【糖醋里脊的做法，二、四川傳統(tǒng)名菜糖醋里脊的做法？】
4、準(zhǔn)備好番茄醬，切好蔥姜待用 。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入少量醋、鹽、糖和適量淀粉和水?dāng)嚢杈鶆?。
5、鍋中倒入油，等油溫六七成熱的時(shí)候，把肉一條條的放入鍋中 。
6、當(dāng)肉變金黃色的時(shí)候撈出來(lái)，繼續(xù)大火熱油，等油溫八九成熱的時(shí)候，把里脊肉一起倒入鍋中復(fù)炸，讓外皮更松脆 。
7、鍋中留底油，放入蔥姜炒出香味后，把蔥姜撈出 。
8、倒入番茄醬炒一會(huì)，再把里脊倒入鍋中一起翻炒 。
9、最后把提前調(diào)好的糖醋料倒入鍋中炒均勻，即可 。
二、四川傳統(tǒng)名菜糖醋里脊的做法？里脊肉一塊，斜切切片約厚0.8厘米，再改刀成截面正方形的條 。長(zhǎng)度7厘米
用一克鹽 料酒 蛋清 抓勻 腌制20分鐘
蛋黃面粉 玉米淀粉加水調(diào)成面糊狀，加入泡打粉攪均 。放入冰箱冷藏半小時(shí)腌好的肉條撒上少許面粉抓勻
取肉條沾面糊
用200度油溫在鍋里炸至表面微黃 。油要多一些
第一次炸完之后要把油溫升高到240度 。第二次炸脆表皮
鍋內(nèi)放少許油炒姜片番茄醬
番茄醬炒紅后加入料酒 水 糖 熬制
倒入白醋 加鹽調(diào)味 。再倒入水淀粉 同時(shí)加入10克炸肉條的熟油
倒入肉條 翻炒均勻 撒熟白芝麻裝盤
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