黑豆，又名烏豆，內(nèi)含豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素 。中醫(yī)認為，其味甘、性平、無毒 。有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補腎壯陰、補虛黑發(fā)之功效 。李時珍曰：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風熱而活血解毒 ?！?br />
黑豆有很多種食用方法：
一、黑豆汁：
功效:夏季養(yǎng)生食譜,清熱解毒食譜,水腫食譜
主料:黑豆 100克
1. 黑豆洗凈，用冷水浸泡3小時撈出；
2. 黑豆放入榨汁機中，加入開水，攪打15分鐘；
3. 將生黑豆?jié){倒入鍋中，以中火煮滾后，改用小火煮10分鐘；
4. 熄火，待黑豆汁稍涼一些，倒入杯中；
5. 在黑豆汁中加入白糖，攪拌均勻，即可直接飲用 。
二、五豆湯 ：
功效:清熱解毒調理,防暑調理,健脾開胃調理
主料:赤小豆 10克 綠豆 10克 黑豆 10克 白扁豆 10克 甘草 3克
1.把白扁豆、綠小豆，紅小豆和黑豆用水浸泡十個小時 。把中藥生甘草用一個紗布包捆扎起來，然后放在一旁待用 。
2.把經(jīng)過10個小時浸泡的四種豆子清洗一下，和干草紗布包依次放到一個盛著適量水的陶鍋中，點火加熱湯鍋，用文火煮100分鐘左右 。
3.待五豆湯煮熟以后把它盛在一個大盆中，也可以把五豆湯盛出放在幾個小碗中，放涼后擱在冰箱里，飲用時取出，這樣這道即可解暑又能健身的五豆湯就做好了 。
三、紅糖烏豆蛋湯：
功效:甜品/點心,益智補腦調理,神經(jīng)衰弱調理,明目調理,補血調理
主料:雞蛋 100克 黑豆 100克
1.烏豆（黑豆）洗凈旺火煮沸，移溫火上煮爛熟；
2. 雞蛋磕入碗內(nèi)，打散；
3. 鍋內(nèi)加紅糖稍煮，將蛋液依順時針方向淋入盤中；
4. 約10分鐘后用湯勺拌動即成 。
四、紅花黑豆鯰魚湯 ：
功效:家常菜,氣血雙補調理,滋陰調理,老人食譜,產(chǎn)后恢復調理,水腫調理
主料:鯰魚 500克
輔料:紅花 12克 黑豆 150克 陳皮 5克
1. 將黑豆放入鐵鍋內(nèi)（不加油），上火炒至豆皮裂開，洗凈瀝水；
2. 鯰魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，沖洗干凈；
3. 川紅花漂洗干凈，裝入紗布袋內(nèi)；
4. 陳皮擇洗干凈；
5. 鍋內(nèi)注入適量清水燒開，放入黑豆、川紅花、陳皮、鯰魚，水開后撇凈浮沫；
6. 用中火續(xù)煮至黑豆熟爛，魚肉酥爛，放精鹽調味即可 。
五、五谷糙米粥：
功效:春季養(yǎng)生調理,快餐/主食,減肥瘦身調理,便秘調理,高脂血癥調理
主料:糙米 50克 黑豆 30克 赤小豆 30克 綠豆 30克 青豆 30克 大豆 30克
1. 將糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、青豆均淘洗干凈，分別用冷水浸泡2～3個小時，撈出瀝干水分 。
2. 鍋中加入約2000毫升冷水，將所有糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、青豆下入，先用旺火燒沸，然后致小火煮45分鐘，邊煮邊攪拌 。
3. 待粥軟爛后，熄火，加白糖調味，繼續(xù)燜煮5分鐘，即可盛起食用 。
黑豆含有豐富的維生素，其中維生素e和維生素b的含量是最高的，它對女性來說還有美顏養(yǎng)顏的效果，特別是女性在經(jīng)期喝黑豆當歸水對婦科來說有非常豐富的營養(yǎng) 。
1、補血養(yǎng)腎：中醫(yī)認為黑色屬水，水走腎，黑豆作為黑色食物，能夠有利于補腎和養(yǎng)腎 。而人的腎主精血，腎臟得到滋養(yǎng)，身體的氣血也會足，所以吃黑豆可以滋補腎臟，維持腎功能正常;
2、預防便秘：黑豆中含有比較多的膳食纖維以及低聚糖，能夠幫助腸道蠕動，使體內(nèi)脹氣消除，把毒素順利排除，改善便秘，而且可以改善腸內(nèi)菌群的環(huán)境，起到調整腸內(nèi)微生態(tài)環(huán)境的作用;
3、抗氧化、抗衰老：黑豆本身富含維生素E、花青素及異黃酮，能夠清除體內(nèi)自由基，能起到抗氧化，增強活力的作用;
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