蟲草燉老鴨湯要5至10根蟲草即可 。蟲草老鴨湯是以鴨為主料，以冬蟲夏草、紅棗等輔料，再添加適量大蔥、姜、鹽、料酒等調(diào)料，采用隔水燉的制作工藝制成的美味菜肴 。蟲草老鴨湯通常隔水用文火燉1小時左右即可食用 。
煲湯時間對營養(yǎng)價值的影響：
【蟲草燉老鴨湯要幾根蟲草】長期以來，人們認為煲湯時間越長，湯就越有營養(yǎng) 。對此，同濟大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)與保健食品研究所進行了實驗研究 。他們選擇了蹄膀煲、草雞煲、老鴨煲，通過檢測發(fā)現(xiàn)：蹄膀的蛋白質(zhì)和脂肪含量在加熱1小時后明顯增高，之后逐漸降低；草雞肉的蛋白質(zhì)和脂肪含量在加熱0.5小時后逐漸升高，蛋白質(zhì)加熱 1.5小時，脂肪加熱0.75小時可達到最大值；鴨肉的蛋白質(zhì)在加熱1小時后含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時升至最高值 。長時間煲湯并沒像人們所期望的那樣使這三種湯中的營養(yǎng)有所增高 。尤其是草雞煲和老鴨煲，煲湯時間越長，蛋白質(zhì)含量越低 。
推薦閱讀
- 教你如何燉出美味骨頭湯
- 骨頭湯燉煮多長時間最合適
- 燉好的銀耳放冷藏可以保存多久
- 燉豬肘子的做法
- 唐老鴨的名字
- 天麻燉雞的做法
- 榴蓮肉煲土雞湯 榴蓮燉雞的做法
- 燉大魚的做法
- 燉的方法有幾種
- 胖頭魚燉豆腐的家常做法