豆渣有什么營養(yǎng)
豆渣雖然是都加過濾后的剩余物， 但是大豆中部分營養(yǎng)物質(zhì)還是殘留其中， 一般豆渣中水分含量有85%， 蛋白質(zhì)3%， 脂肪0.5%， 碳水化合物8%， 此外還含有鈣， 磷， 鐵， 纖維素， 半纖維素以及木質(zhì)素等物質(zhì) 。
1、豆渣中含有豐富的纖維素， 半纖維素和木質(zhì)素， 它們在腸內(nèi)可阻礙人體對脂肪的吸收， 促進腸蠕動， 加快排出有害物質(zhì)的速度， 有預(yù)防大腸癌的作用 。
2、豆?jié){渣中的纖維素很粗， 必須要多咀嚼才能吞下， 多咀嚼可以分泌較多的唾液， 使牙齒更加干凈且避免蛀牙的出現(xiàn) 。
3、豆?jié){中纖維素， 半纖維素以及木質(zhì)素等可以促進腸胃蠕動的纖維物質(zhì)， 可幫助腸胃消化， 經(jīng)常食用有減肥， 改善便秘的功效 。
豆渣怎么吃？
1、豆渣粥
用料：豆渣、玉米面， 一比一， 加少許水調(diào)成糊狀， 另燒半鍋開水， 待開水沸騰后倒入調(diào)好的豆渣糊， 煮沸片刻即得 。 特點：比只用玉米面作的粥香甜， 更近于國內(nèi)加豆面的那種玉米面燒成的粥 。
2、營養(yǎng)早餐
豆渣瀝干之后， 色拉油燒至5成熱， 先用花椒、大蒜爆鍋， 然后將豆渣倒進去翻炒， 炒熟 。 放多一點蔥花， 再翻炒片刻， 鹽可以放但不要放太多 。 配上豆?jié){， 泡菜， 燒餅饅頭， 就是很好的早餐 。
3、豆渣蛋餅
用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量 。
做法：（1）將豆渣裝入盆中， 打入雞蛋， 并將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻 。
（2）將少許食油加入餅鐺中， 然后將準(zhǔn)備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中， 攤平四五分鐘后即可食用 。
特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香， 含有豐富的蛋白質(zhì) 。 尤其適合厭食肥胖或營養(yǎng)不良的兒童和老人食用 。
4、金玉飄香
豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等佐料， 用油、蔥花爆鍋后加豆渣翻炒， 打入雞蛋， 繼續(xù)翻炒 。
5、豆渣丸子
豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、面粉適量、食鹽適量 。 將瘦肉和青菜切碎， 和豆渣、雞蛋、面粉一塊攪和， 調(diào)入食鹽， 做成丸子， 入鍋煮熟即可 。
作用：營養(yǎng)豐富全面， 適于補虛 。
6、五豆窩頭
豆渣100克、玉米面40克、水少許 。 將五豆豆渣放入盆中， 加入玉米面， 攪拌均勻， 捏成窩頭， 入鍋蒸十分鐘即成 。
特點：五豆窩頭有豐富的營養(yǎng)， 具有降脂補腦降壓等多種作用， 經(jīng)常食用對保健養(yǎng)生大有益處 。
7、豆渣排骨
主料：排骨250g、豆渣50g、豆汁80g、時令蔬菜適量；
附料：小蔥、香菜、辣椒鹽、香油、味精；
加工：排骨凈水， 漓干血水 。 排骨加水適量大火煮沸后文火燉至脫骨， 加豆渣、豆汁， 注意翻鍋， 小心糊底 。 豆渣煮至無豆腥后將切細的時令蔬菜加排骨里攪拌即可 。 附適量攪拌佐食排骨 。
豆渣的做法
豆渣如此好吃， 那應(yīng)該怎么樣來制作呢？其實， 只要動動腦筋， 精心調(diào)配， 豆渣也能制成營養(yǎng)豐富且獨具風(fēng)味的美食 。
一、豆渣饅頭
材料：1、3/4杯濕豆渣（如原存放于冰箱， 需先微波至溫?zé)幔?
2、1/4杯溫水；
3、2又1/4杯中筋面粉；
4、1小匙白糖；
5、1/2小匙酵母 。
作法：1、材料1至5依序放入面包機， 面團做好后（一個半小時）， 再留在機內(nèi)發(fā)酵半小時；
2、取出做成饅頭， 底部沾少許面粉， 置于烤盤上；
3、烤箱先預(yù)熱至250度F， 關(guān)掉， 將饅頭放入烤箱十分鐘， 取出后表面有一層硬殼；
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