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蛋黃和蛋清營養(yǎng)各有優(yōu)勢( 二 )


攤雞蛋
用油要少, 最好用中火 。 蛋餅如果攤厚一點, 更有利于保存營養(yǎng) 。
炒雞蛋
最好用中火, 忌用大火, 否則會損失大量營養(yǎng), 還會讓雞蛋變硬 。 但火太小了也不行, 因為時間長了水分丟失多, 攤出的雞蛋發(fā)干, 會影響質(zhì)感 。

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