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教你如何自制菠蘿味冬瓜茶

小知識(shí)


教你如何自制菠蘿味冬瓜茶



教你如何自制菠蘿味冬瓜茶
冬瓜茶是民間流傳已久的夏日清涼飲品 ， 以冬瓜和冰紅糖為材料 ， 經(jīng)過長時(shí)間慢火熬煮成的濃縮飲品 。 冬瓜有美白、祛斑、降燥、去水腫的功效 。 而且自古以來還被公認(rèn)為是減肥的佳品 。 紅糖中含有一種糖蜜成分 ， 具有很強(qiáng)的解毒作用 ， 同時(shí)還有祛斑、美白的功效 。 可平常小編不太喝冬瓜茶 ， 總覺得喝起來像在喝糖水一樣 ， 所以想在冬瓜茶里加點(diǎn)味道 ， 也可平衡那份甜膩感 ， 想了又想決定加菠蘿 ， 試試新的口味 。
材料：冬瓜700g（去皮去籽的重量） ， 黃糖750g ， 黑糖100g ， 菠蘿塊100g 。
做法：
1、冬瓜去皮去仔切成小塊狀 ， 切薄一點(diǎn) ， 小一點(diǎn)冬瓜更容易出水 。
2、將黃砂糖加入切好的冬瓜中 。
3、用筷子將糖與冬瓜混合均勻 ， 放置1個(gè)小時(shí) ， 冬瓜加了糖腌就會(huì)出水 。 （中間翻動(dòng)一下 ， 糖會(huì)更快溶化 。 ）
4、一小時(shí)后 ， 冬瓜出好多水 。
5、將鍋?zhàn)臃旁谕咚範(fàn)t上加熱煮沸 ， 一邊用筷子攪拌 。 （我用不沾鍋較不易沾粘 ， 等會(huì)也比較好清洗 。 ）
6、加入黑糖煮開 。
7、加入菠蘿塊熬煮至水份蒸發(fā) ， 約2-2.5個(gè)小時(shí) ， 期間要稍微翻動(dòng)一下 ， 底部才不會(huì)沾鍋 。 （煮的量不同 ， 時(shí)間就會(huì)不同 。 ）
8、煮至非常濃稠 ， 鍋邊及筷子上都有糖的結(jié)晶 ， 用筷子沾糖漿 ， 滴落速度變慢 。
9、糖漿滴入冷水中會(huì)凝結(jié)的狀態(tài) ， 如果會(huì)散開 ， 表示水份還沒煮干 ， 就繼續(xù)煮直到滴入冷水中會(huì)凝結(jié) 。
10、夾出菠蘿塊后 ， 再倒入事先鋪上防沾鋁箔紙的烤盤內(nèi) 。 （我用防沾鋁箔紙 ， 鋁箔紙較厚 ， 防沾效果好 ， 也可以用烤盤紙 ， 一般鋁箔紙較薄 ， 會(huì)沾粘冬瓜茶磚 ， 所以不建議用 。 ）
11、靜置放到微涼 ， 表面半凝固的狀態(tài) ， 就用切面刀將冬瓜茶磚切成小塊狀 。 （完全放涼會(huì)變硬 ， 就不好切了 。 ）
12、完全冷卻再剝開 ， 就是冬瓜茶磚 ， 放冰箱冷藏保存 。
13、剝開的冬瓜茶磚300g ， 加水1500cc煮 。
14、煮至茶磚完全溶化即可 ， 冬瓜渣有沒有濾掉都可以 ， 我的水量放的比較少 ， 煮出的冬瓜茶較甜 ， 這樣泡在里面的冬瓜渣就不會(huì)沒甜味 ， 要喝時(shí) ， 再依個(gè)喜歡的甜度來加冷開水或冰塊 。
15、冬瓜渣會(huì)沉底 ， 我分裝兩個(gè)冷水壺 ， 先舀出上面沒冬瓜渣的 ， 剩下的就分開裝 ， 想喝那一種都可以 ， 我喜歡有冬瓜渣的冬瓜茶 ， 用吸管大口喝 ， 口口都有瓜肉 ， 很特別喔！你想喝那一杯呢？
【教你如何自制菠蘿味冬瓜茶】小提醒：1、黑糖的部份 ， 可全用黃糖代替 ， 黃糖就是二砂糖 。 2、熬煮的量越多 ， 熬煮的時(shí)間就必須增加 ， 一定要煮到水份都蒸發(fā) ， 砂糖才會(huì)結(jié)晶 ， 可以將糖漿滴入冷水中做測試 ， 會(huì)凝結(jié)的狀態(tài)才是煮好了 。

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