怎么做炒河粉
1、食材準(zhǔn)備：干河粉５０克、生菜１顆、雞蛋一個(gè)、醬油１５毫升、蠔油１０克、糖２克、油、蒜苗、香菜各適量 。
2、干河粉用清水浸泡變軟 。
3、雞蛋打散備用 。
4、生菜切絲，蒜苗切段，香菜切碎 。
5、取一個(gè)小碗加入蠔油、生抽、糖、雞精、少許水?dāng)嚢杈鶆?。
6、鍋中水燒開放入河粉煮熟 。
7、然后撈出過涼備用 。
8、炒鍋倒油燒熱倒入雞蛋液炒熟盛出 。
9、底油再放入生菜，蒜苗翻炒 。
10、加入河粉翻炒 。
11、加入雞蛋 。
12、倒入調(diào)好的調(diào)料翻炒均勻 。
13、最后再加少許香油 。
14、翻炒均勻關(guān)火 。
你是怎樣炒河粉的？都用的是什么材料，曬圖來看一看吧？[玫瑰]很榮幸回答您的問題，剛好我前幾天炒過河粉吃，廣東人很喜歡吃炒河粉，在廣東不管是在大排檔，大酒樓，還是吃宵夜，吃早餐都能找到它的身影，炒河粉可以搭配很多食材一起炒，如“炒牛河”，就是搭配牛肉炒，還有搭配豬雜炒，搭配雞蛋炒，也可以不搭配其他食材炒，廣東人叫做“炒齋粉”，今天我分享給您的是“瘦肉豬肝炒河粉”，希望您喜歡 。[微笑]
[玫瑰]1.準(zhǔn)備食材
瘦肉50克，豬肝50克，綠豆芽30克，小蔥三條，蒜瓣三個(gè)，適量食鹽、生抽和蠔油 。
[玫瑰]2.處理食材
瘦肉和豬肝清洗干凈切成絲狀，小蔥切段，留少量尾部綠色部分切蔥花，蒜瓣拍碎切末，把處理好的食材配料分別裝在盤子里備用 。
[玫瑰]3.起鍋燒油，花生油爆香蒜末，放入切好的豬肉和豬肝翻炒幾次，加入適量食鹽、生抽和蠔油翻炒均勻，加入適量清水，清水剛沒過食材為宜，蓋上鍋蓋小火煮一分鐘后加入豆芽，翻炒到豆芽變軟后，再加入小蔥段翻炒均勻，然后加入河粉翻炒半分鐘起鍋撒上小蔥花，瘦肉豬肝炒河粉就做好啦！[呲牙]
[太陽]小tips:
1.炒河粉分干炒和濕炒兩種炒法，濕炒是在干炒河粉后，用生粉勾芡，打上芡汁即可，我分享的是干炒河粉，所以要注意放多些花生油，這樣口感更香滑 。
2.河粉在市面上有細(xì)薄的和厚粗的兩種，炒河粉買細(xì)薄的更適合，容易炒口感好 。湯粉用厚粗的更好 。另外要挑選表面顏色白而且無雜質(zhì)的 。
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