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今天的早餐孩子特別喜歡吃 ， 我就喂個(gè)狗狗的工夫 ， 小朋友把一盤(pán)餅子吃完了 ， 還不忘記夸老媽腦洞真大 ， 這樣的組合都能想出來(lái) 。 其實(shí)啊 ， 我是“湊”出來(lái)的 。
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晚上煮豆湯 ， 湯喝完了把豆子剩下了 ， 早餐用這些豆子配上雞蛋和蔬菜做成了香噴噴的早餐餅 ， 好看好吃營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò) 。 這樣的餅子 ， 是主食也是菜 ， 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的含量還特別高 ， 妥妥的營(yíng)養(yǎng)早餐 。
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給孩子準(zhǔn)備早餐 ， 我喜歡做這種一口吃下去有好多種營(yíng)養(yǎng)（食材）的美食 ， 不用擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)不全面 。 早餐時(shí)間比較緊 ， 這種食物吃著方便 ， 偶爾帶在車(chē)上吃也沒(méi)有問(wèn)題 ， 餅子很簡(jiǎn)單 ， 只要提前備好煮熟的豆子 ， 早上起來(lái)用一口平底鍋就可以完成了 。
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早餐主食是豆子奶酪蛋餅 ， 另外還蒸了一些紫土豆 ， 也是可以當(dāng)零食的 ， 喝的還是牛奶 ， 水果備了羊角蜜 ， 簡(jiǎn)單又好吃 。 下面看看豆子蛋餅的具體做法吧 。
材料：一碗煮熟的雜豆（我用的薏仁米、紅豆、花生） ， 五個(gè)雞蛋、一把韭菜、適量帕瑪森干酪（馬蘇里拉也可以） ， 油 ， 鹽 ， 干羅勒碎等 。
做法步驟：
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熟豆子提前煮好 ， 如果喜歡這一類(lèi)用豆子做的美食 ， 可以一次性多煮一些豆子 ， 分成小份凍在冰箱中 ， 吃的時(shí)候拿出來(lái)化凍就能用 ， 也很方便 。 或者煮豆湯的時(shí)候多放一些豆子 ， 撈出來(lái)備著早餐用也很好 。
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準(zhǔn)備豆子以外的其它材料 ， 韭菜不是必需的 ， 換成其它蔬菜也很好 ， 但蔬菜的用量不要太多 。
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雞蛋打散 ， 放上切碎和韭菜 ， 加一點(diǎn)兒鹽拌均勻備用 。
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無(wú)水的平底鍋上火 ， 刷一層食用油 ， 倒上豆子之后再開(kāi)火加熱 ， 用中大火把豆子中的水分炒干 。 期間可以加一點(diǎn)兒鹽調(diào)底味兒 。
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接著把蛋液均勻淋入鍋中 ， 轉(zhuǎn)成小火加熱 。
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蓋上蓋子煎燜7、8分鐘 ， 整個(gè)過(guò)程都用小微火 。
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