在我們中國人當(dāng)中 ， 了解茶葉的人一定多于了解葡萄酒的人 。 畢竟 ， 茶作為一種飲品在我們的日常生活中占有很重要的地位 ， 特別是南方沿海城市更是把喝茶稱為“泡茶” ， 已經(jīng)是作為商務(wù)洽談、養(yǎng)生健體、修心養(yǎng)性的必備佳品 。
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那生活在這樣的環(huán)境下 ， 耳濡目染 ， 對(duì)茶葉的感知必定帶有種種的情愫 。 而提到葡萄酒 ， 特別是歐洲的葡萄酒文化 ， 我們總會(huì)多少有點(diǎn)距離感 。 但其實(shí)葡萄酒與茶是有許多驚人的相似之處的 。
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茶葉和葡萄酒是東西方文化的精華 ， 它們是上天給兩個(gè)不同區(qū)域人類最好的禮物 ， 各自代表著人們對(duì)于自己的出生地、傳統(tǒng)和文化的熱愛 ， 人們總是滿心愉悅地去收獲 。 我常把這兩者放在一起比較、品嘗 ， 希望可以使生活變得更有樂趣 ， 因?yàn)槊牢妒菦]有國界的 。
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中國人對(duì)餐飲的品味要求很高 ， 愛美食、愛熱鬧 ， 愛品茶、愛畫仙是常態(tài) 。 其實(shí)葡萄酒文化與中國的茶文化有很多類似之處 。 都有悠久的的文化歷史和發(fā)源年代 ， 茶是一種植物 ， 葡萄也是 ， 而且從生長環(huán)境、制作和品嘗等很多方面 ， 茶葉和葡萄酒的思維方式都是非常相似的 。
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“茶葉與葡萄酒的質(zhì)量都會(huì)受到土壤與氣候的影響 ， 因此 ， 產(chǎn)地直接影響到產(chǎn)品的特色 。 如浙江省以出產(chǎn)龍井出名 ， 福建以出產(chǎn)武夷巖茶和鐵觀音出名 ， 云南以出產(chǎn)普洱出名 。 同是綠茶 ， 碧螺春與龍井風(fēng)味差異之大 ， 就是因?yàn)楫a(chǎn)地的造就 。 單說碧螺春 ， 也會(huì)因?yàn)榈貕K土壤狀況、朝向以及周邊環(huán)境不同而呈現(xiàn)出巨大差異 。
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而葡萄酒的產(chǎn)地——波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒通常以色澤濃郁單寧強(qiáng)勁適于陳年而著稱；而朗格多克地區(qū)的葡萄酒則以色澤深厚、香氣豐富口感柔和而聞名 。 即使同在波爾多地區(qū) ， 左岸的葡萄酒通常單寧更強(qiáng) ， 需要經(jīng)年陳釀方能飲用 ， 而右岸的葡萄酒通常以果味濃郁見長;同是左岸的葡萄酒 ， 來自瑪歌產(chǎn)區(qū)(Margaux)的酒 ， 通常以細(xì)膩、優(yōu)雅著稱 ， 而波亞克產(chǎn)區(qū)(Pauillac）的則以結(jié)構(gòu)突出而受推崇 。
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其實(shí)想想也是 ， 中國古人在茶樹種植中信奉《茶經(jīng)》的“巖為上 ， 礫為次 ， 土為下”的原則 ， “山坑兩澗”的地形選擇也是為了讓茶葉吸收豐富的地下水 ， 這兩條守則與歐洲人種植葡萄有著驚人的相似處 。
此外 ， 在器皿的使用上也大有學(xué)問 。 品茶用的茶具主要是茶壺、茶盅 。 上等茶壺通常是陶制的 ， 具有保溫好能耐受溫度變化等特點(diǎn)；茶盅通常內(nèi)部涂有白色或淺色釉 ， 便于觀察顏色 ， 茶杯的頂部也是收口狀 ， 主要用于聞香 。
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