餃子可是我們的傳統美食 ， 也是春節(jié)必備的一種節(jié)日美食 。 它的包法雖然很單調 ， 沒有太多的品種 ， 但是 ， 它的餡料可是品種太多了 ， 可以說是數不清的餡料 ， 只要你喜歡吃的都可以包出來 ， 只要食材能吃的 ， 也差不多都可以作為餡料 ， 這樣說 ， 肉類就是首選的食材 ， 一般我們包餃子就離不開肉類 。
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提起做餃子餡 ， 大家可能首選的就是豬肉（少數民族除外） ， 這是因為豬肉是我們的主要肉類之一 ， 它不僅價格便宜 ， 而且肉質也比較鮮嫩鮮美 。 做法也是多樣化 ， 可以和多種食材包餃子 ， 因此 ， 豬肉就是包餃子的主要肉類 。
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包餃子用豬肉哪個部位更好吃？
我的回答是：前豬腿肉比較好 ， 大家都知道 ， 每次去買豬肉 ， 攤主都會問你 ， 炒菜吃還是包餃子？如果是包餃子 ， 攤主會說 ， 那就豬前腿肉 。
其實是：豬后腿 ， 再就是五花肉 ， 這三個部位一般就是包餃子的首選部位 。
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為什么包餃子做餡要用豬前腿肉？
【活動|包餃子用豬肉哪個部位更好吃？看完你包的餃子比買的都好吃】豬前腿
豬也屬于愛活動的動物 ， 雖然是家禽 ， 但是活動量并不小 ， 養(yǎng)過豬的都知道 ， 豬活動量越大 ， 豬肉越好吃越香 ， 這就是為什么土豬肉好的原因之一 。 因為豬前腿活動的比較多 ， 瘦肉比較多 ， 但是承受力比較小 ， 所以說肌肉含量會少一點 ， 肥肉集中在表面 ， 結構有點像牛肉 ， 而且前腿比后腿活動的更頻繁 ， 因此前腿肉質更細膩嫩一些 ， 口感更軟嫩香濃 。 做餡比較合適了 。 做餡要有一定的肥瘦比例 ， 一般是2：8或者是3：7 ， 當然你入口味喜歡香濃一些 ， 可以是4：6這樣的肥瘦搭配比較 ， 包餃子都會比較鮮嫩好吃不油膩 。
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為什么豬后腿和五花肉也可以做餡包餃子？
1、豬后腿
這個部位的肉質 ， 和豬前腿有些區(qū)別 ， 就是活動量沒有前腿多 ， 肉質肥瘦相間層次分明比較明顯 ， 表面有一層脂肪 。 它的肉質顯得稍微要老一點 ， 而且肉質是非常的緊實的 ， 又由于后腿肉一般承受力比較大 ， 所以說肌肉比較多 。 但是它的瘦肉比前腿多 ， 作為包子的原料 ， 愛吃瘦一些餃子的 ， 首選就是豬后腿了 ， 肥瘦搭配比例 ， 就看 的口味了 。
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2、五花肉
提起五花肉 ， 大家想到就是用它做紅燒肉 ， 這個是紅燒肉必備的豬肉部位 ， 它是豬的腹部 ， 豬腹部脂肪組織很多 ， 其中又夾帶著肌肉組織 ， 肥瘦間隔 ， 因此被稱為“五花肉” 。 這部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。 這個部位幾乎沒有運動量 ， 就是肥肉多而且瘦肉少 。 做餡就是顯得比較肥一些油膩一些 ， 但是有些人口味就是喜歡這樣的肥 ， 說是肥點香濃好吃 ， 可以多加配菜一起做餡 ， 那就更美味了 。 也可以再加點別的部位的瘦肉一起做餡 ， 口感真的很香濃好吃了 。 我也這樣用五花肉和別的部位瘦肉一起做餡包餃子過 ， 就是香濃好吃 。 知道為什么紅燒肉必須用五花肉了吧 ， 這就是原因 。
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