竹筍炒肉絲的用料 竹筍小蔥生粉適量 350g豬肉絲100g油50毫升鹽2克大蒜3瓣小蔥少許料酒15毫升蠔油一湯匙生粉少許竹筍炒肉絲的做法【竹筍炒肉絲的做法步驟】
步驟1：準備竹筍， 豬肉絲里加入料酒， 鹽和生粉拌勻腌制半小時
步驟2：把筍去殼后洗凈切絲
步驟3：準備蒜片和蔥花
步驟4：鍋內(nèi)倒油， 油溫5分熱把豬肉絲倒入過油變色后撈起
步驟5：另起鍋， 鍋內(nèi)水開后加入筍絲焯水后撈起
步驟6：熱鍋倒油， 溫油下入蒜片爆香
步驟7：再把筍絲倒入煸炒有香味
步驟8：加入豬肉絲和鹽煸炒均勻
步驟9：再加入少許蠔油煸炒均勻后熄火出鍋
步驟10：撒上蔥花上桌
竹筍炒肉絲的烹飪技巧1.筍絲要焯水后再烹飪， 去掉澀味和草酸2.加入蠔油提鮮甜味使得味道更佳
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