農(nóng)家小炒雞的用料琵琶腿2個姜一小塊大蒜6瓣鹽四分之一小勺胡椒粉四分之一小勺料酒一小勺蠔油一湯匙生抽一湯匙老抽一小勺干紅辣椒3個大青椒一個農(nóng)家小炒雞的做法【農(nóng)家小炒雞的做法步驟】
步驟1：琵琶腿反復(fù)沖水洗凈，擦干水分 。
步驟2：大蒜整顆剝皮，姜切片，青椒切小，干辣椒洗凈備用 。
步驟3：琵琶腿斬小塊兒，加料酒，胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)鹽抓勻 。
步驟4：鍋里放油，爆香姜蒜 。
步驟5：放入雞塊爆炒 。
步驟6：炒到雞塊變色 。
步驟7：加入干辣椒，炒到能聞到辣椒的沖味 。
步驟8：加入老抽生抽和蠔油 。
步驟9：翻版均勻，鍋里所有食材全部上色后，加小半碗水 。
步驟10：燜5分鐘，此時雞肉已基本熟了 。 加入青椒，再繼續(xù)燜2分鐘 。
步驟11：出鍋 。
農(nóng)家小炒雞的烹飪技巧因?yàn)楹芏嗾{(diào)味品都有鹽，所以鹽量大家一定控制好，不要多了，不然灰常咸 。 菜品屬于典型的湘菜，會辣，吃不了辣的同學(xué)酌情減少辣椒用量 。
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