避風塘炒蝦的用料蝦15只面包糠1小碗蒜10瓣鹽3克糖5克白酒15克避風塘炒蝦的做法【避風塘炒蝦的做法步驟】
步驟1：▲先把蝦洗凈，剔除蝦線，晾干水分，撒少許鹽和1大勺的白酒，腌上15分鐘 。 這里我用的是海鹽，海鹽的味道吃起來會有一種比較新鮮的味道，和普通食鹽的化學味道相比，有更加好的口感 。 如果沒有也可以用普通食鹽來代替 。
步驟2：▲平底鍋多倒點油，燒熱至冒煙，把腌好的蝦下鍋炸一下，炸之前一定要用廚房紙將蝦表面的水吸干，不然下油鍋之后就是一場災難了 。 炸好的蝦撈出來備用 。 家里用空氣炸鍋的，可以用空氣炸鍋來操作這步 。
步驟3：▲接著來炒蒜蓉，炒鍋燒熱，然后倒油，一定要熱鍋涼油，下蒜末翻炒，油溫太高蒜末很容易就糊了，沒有香味，所以一定要熱鍋涼油炒 。
步驟4：▲炒到能聞到蒜香味，就可以把面包糠放進去炒了，炒到面包糠變成金黃色就行了 。 翻炒的速度一定要快，否則面包糠很容易就會糊掉的 。
步驟5：▲看到面包糠變成金黃色之后，加入1小勺大約5克的糖和1小勺大約3克的鹽 。 把炸過的蝦倒入鍋里，翻炒均勻就可以出鍋了 。
步驟6：▲只要你學會了怎么炒香蒜末和面包屑，就可以把蝦換成一切你喜歡的食材來做了，避風塘炒一切就是這么簡單呀 。
避風塘炒蝦的烹飪技巧
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